Gunkan con tonno
I gunkan sono una variante di maki sushi dalla caratteristica forma ovale che ricorda vagamente quella di una nave da guerra: tritate il tonno al coltello, conditelo con salsa di soia, scorza grattugiata di lime, sale e pepe e tenete da parte. Cuocete il riso poi mescolatelo con l’aceto di riso, lo zucchero e metà dose di sale in una piccola ciotola. Create le polpette di riso (25 g ciascuna), avvolgetele nelle strisce ottenute tagliando l’alga nori e farcite le barchette con un cucchiaio di tartare di tonno.