Uramaki con gambero
L’uramaki con gambero fritto è una delle varianti più appetitose di tali tipici rotolini di sushi con il riso all’esterno: passate i gamberi in 40 grammi di farina in modo da coprirli perfettamente. In una ciotola a parte setacciate i 100 grammi di farina rimasti e mescolateli con l’acqua ghiacciata con una frusta. Dopodiché passate i gamberi nella pastella e subito dentro l’olio. Fateli friggere completamente poi fate cuocere il riso da mescolare con aceto di riso, sale e zucchero. Stendete il riso per sushi sull’alga nori, capovolgete l’alga e farcite, al centro in orizzontale, con i gamberi in tempura. Arrotolate bene il tutto aiutandovi con la stuoia e premendo con le mani, fino ad ottenere un rotolo stretto. Tagliatelo quindi con un coltello inumidito con acqua, in 6-8 pezzi uguali.