Tagliatelle cacio e pepe con crema di cavolfiori
Cominciamo con le tagliatelle cacio e pepe con crema di cavolfiori: in una pentola rosolate la cipolla tritata in un filo d’olio e cuocete il cavolfiore a pezzetti, poi frullatelo. Grattugiatelo ed unite qualche fiocchetto di burro e abbondante pepe macinato al momento. Cucinate la pasta e scolatela al dente, mettetela nella ciotola con il cacio e il pepe, insieme a poca acqua di cottura. Sigillate la ciotola con la pellicola e agitatela energicamente in modo da far amalgamare bene la pasta al condimento.