Pagina 10 di 10
Pagina 9Supplì con taleggio e speck
I supplì con taleggio e speck sono una gustosa variante dei classici supplì romani: fate tostare il riso con il cucchiaio di olio e 10 g di burro. Continuate la cottura del riso, unendo il brodo, la bustina di zafferano sciolta in una tazzina di brodo. A fine cottura completate con il parmigiano grattugiato e il restante burro. Prelevate con le mani piccoli mucchietti di riso e create un incavo al centro. Farcite ogni supplì con dei pezzettini di taleggio e di speck. Passate i supplì nella farina, passateli poi nelle uova ben sbattute ed infine nel pangrattato. Friggete i supplì in abbondante olio caldo (circa 180°C) fino a quando non saranno ben dorati da tutti i lati.