Gnocchi di semolino alle castagne con salsa al taleggio
Gli gnocchi di semolino alle castagne con salsa al taleggio sono un primo piatto gustoso: portate ad ebollizione il latte con un pizzico di sale, versate a pioggia il semolino e cuocete. Unite la purea di castagne, metà del burro, due cucchiai di parmigiano, i tuorli uno alla volta e mescolate bene. Versate il composto su una placca da forno unta e stendetelo, con una spatola, fino a ottenere lo spessore di un centimetro circa. Formate gli gnocchi, spolverizzando con parmigiano, cospargendo con il taleggio tagliato a cubetti, altro parmigiano e fiocchetti di burro. Mettete la pirofila a gratinare in forno a 200°C per 15 minuti circa.