Focaccia ripiena di zucca e taleggio
In autunno la zucca viene impiegata in ogni preparazione, dall’antipasto al dolce. Avevate mai pensato di usarla come ripieno della focaccia? Impastate la farina con l’acqua e il lievito, impastate e fate lievitare per due ore. In un tegame mettete la cipolla tagliata a pezzetti, l’olio e la polpa di zucca e fatela asciugare e insaporire insieme al rosmarino. Dividete l’impasto in due parti: foderate con una metà la teglia rotonda da 28 cm di diametro, farcitela con la zucca, coprite con il taleggio e con la seconda parte di pasta. Lasciate lievitare ancora 30 minuti, create piccoli tagli in superficie e pennellate l’impasto con un goccio di olio. Cuocete per circa 35 minuti in forno caldo (statico) 200°C .