Torta al formaggio
La torta al formaggio è una preparazione tipica della regione Umbria, molto diffusa anche nelle Marche, dove prende anche il nome di crescia, e comune anche in altre zone del centro Italia: fate sciogliere il lievito nel latte tiepido, mescolate la farina con parmigiano e pecorino grattugiati e disponeteli a fontana. Unite al centro le uova, il latte con il lievito e l’olio e incorporateli. Lavorate fino a formare un impasto omogeneo da far riposare per 3 ore in una ciotola leggermente unta e coperta da un foglio di pellicola per alimenti. Mettete poi l’impasto su una teglia e cuocete a 180°C per circa 45 minuti o fino a perfetta doratura.
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Torta di formaggio, semplicissima
La torta al formaggio è un piatto della cucina vegetariana veloce da preparare. Dall'aspetto rustico è una via di mezzo tra una frittata e una torta salata ideale per essere servita come antipasto o come secondo piatto durante un pranzo in famiglia o con amici. Si realizza con pochi ingredienti che pertanto dovranno essere freschissimi: uova, formaggio a pasta molle, parmigiano e pane grattugiato andranno mescolati tra loro fino ad ottenere un composto uniforme. La cottura avviene in forno fino a doratura. Il formaggio consigliato per realizzare questa torta è lo stracchino ma, robiola o formaggio di capra spalmabile possono essere dei degni sostituti. Il pangrattato dovrà essere inoltre preparato sul momento frullando finemente fette pane in cassetta. Questa torta è ottima consumata calda ma anche fredda pertanto si può preparare con largo anticipo.
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