1. Pasta al forno con zucchine, ricotta e pesto
Un primo piatto gustoso, vegetariano e rustico da mangiare durante le cene estive è la pasta al forno con zucchine, ricotta e pesto, gradevole anche se le temperature sono molto alte. Per prepararla, mettete a bollire una pentola con acqua salata e cuocete il formato di pasta che preferite (consigliamo pasta corta); intanto, tagliate le zucchine e passatele in padella con olio e aglio. In una ciotola, unitele a ricotta, pesto, acqua di cottura della pasta, sale, pepe e parmigiano. Poi scolate la pasta, conditela con il sugo che avete realizzato e la scamorza a pezzetti e infine disponetela in una teglia unta d’olio. Terminate con una spolverata di pangrattato e fate cuocere in forno a 180° C fino a che non si sarà formata una crosticina croccante.