2. Carpaccio di zucchine
Cosa c’è di più estivo di un carpaccio? Praticamente nulla e se il crudo è di verdure, non di pesce o carne, il risultato è ancora più sano e fresco. Il carpaccio di zucchine è un piatto sfizioso e invitante che può essere assaporato insieme a un secondo oppure anche da solo, per un pranzo veramente light. Per prepararlo, tagliate le zucchine in modo molto sottile nel senso della lunghezza e fate un condimento con limone, olio d’oliva, sale, pepe e basilico tritato. Condite le zucchine con la citronette e aggiungete ancora olive taggiasche e scaglie di parmigiano.