4. Zucchine ripiene
Classico secondo piatto estivo, le zucchine ripiene sono ottime da gustare da sole o accompagnate da patate al forno o insalata. Per prepararle vi consigliamo di scegliere le zucchine tonde. Sbollentate gli ortaggi in acqua bollente e salata per 5 minuti e nel mentre fate ammorbidire il pane nel latte. Svuotate le zucchine, poi in una ciotola capiente unite il macinato di vitello, la salsiccia sgranata, il prezzemolo, ½ spicchio di aglio tritato, il pane ammollato e strizzato, il parmigiano, l’uovo, il sale e il pepe. Lavorate con le mani per ottenere un impasto omogeneo e riempite le zucchine. Cuocetele in forno a 180° C per 30 minuti o finché non saranno morbide dentro e croccanti fuori.