Cibo pagina 212
Cos’è il gelato molecolare?
I primi a creare il gelato molecolare sono stati il fisico Davide Cassi e lo chef Ettore Bocchia: perché è un gelato più sano?
Rece Rock: il cibo degli anni ’80
Gli anni ’80 sono stati pesanti dal punto di vista culinario: dai tortellini panna e prosciutto alla saint honorè, ripercorriamo delizie e orrori.
Perché non potrete fare più a meno del burro acido per il risotto
Il burro acido è un’invenzione gastronomica di Gualtiero Marchesi, una tecnica di base utilissima per preparare risotti ancora più cremosi.
25 specialità dello street food di Taiwan da provare almeno una volta nella vita
Se avete in programma un viaggio a Taiwan, provate lo street food: vi consigliamo 25 specialità che meritano sicuramente un assaggio.
Pizza: 12 basi alternative da provare al posto dell’impasto
Se siete intolleranti ad alcuni cibi, seguite una dieta particolare o volete sperimentare, vi proponiamo 12 basi alternative per la pizza.
Milano: a San Patrizio si mangiano ostriche e si beve stout
Dal 15 al 17 marzo allo Spirit de Milan di Milano si celebra il giorno di San Patrizio con Spirit of Ireland, serate dedicate a Guinness e ostriche.
15 frutti ibridi da assaggiare una volta nella vita
In Italia e nel mondo ci sono tanti curiosi frutti ibridi, nati dall’incrocio di varietà diverse. Scopriamo quali sono e come si usano in cucina.
Portogallo culinario: dove mangiare a Oporto e dintorni
Siamo stati a Oporto e dintorni per provare la gastronomia locale: ecco cosa abbiamo mangiato e i ristoranti che vi consigliamo.
Burro nocciola: cos’è e come si usa
Il burro nocciola è un ingrediente molto versatile in cucina e serve per preparare dolci ma anche risotti, primi piatti di pasta, pesce e uova.
Pasticceria siciliana dei monasteri: i 10 dolci più buoni di Palermo
Nei monasteri siciliani le monache di clausura hanno dato vita a dolci squisiti che sono arrivati sulle tavole di oggi: ecco quali sono e dove mangiarli.
Aragosta spinosa: dal Messico alla tua tavola
L’aragosta spinosa è un crostaceo dalle numerose proprietà benefiche e dal sapore delicato divenuto, dal 2017, Presidio Slow Food.
Paste lunghe: tutto quello che c’è da sapere
Cucinare i formati di pasta lunghi è un’arte, bisogna saperla cuocere adeguatamente e abbinare il giusto condimento: ecco una piccola guida.
Carciofi alla romana: dove mangiarli nella Capitale
I carciofi alla romana sono uno dei piatti più amati della Capitale: vi consigliamo alcuni ristoranti e trattorie ideali dove assaggiarli a Roma.
Riso Parboiled: tutto quello che c’è da sapere
Il riso Parboiled è uno strumento in più in cucina, l’ideale per organizzarsi e per preparare piatti come l’insalata di riso: ecco tutti i vantaggi.
Jamón Ibérico e Jamón Serrano: cosa cambia e qual è il più pregiato
In Spagna si producono prosciutti di grande qualità. Scopriamo le caratteristiche dei due tipi più famosi, Jamón Serrano e, soprattutto, Jamón Ibérico.