Come cucinare il merluzzo surgelato: ricette e tecniche

I nutrizionisti non si stancano di ripeterlo: un’alimentazione bilanciata e completa prevede il consumo di pesce almeno 2-3 volte alla settimana. E tra i pesci più amati, senza dubbio c’è il merluzzo. Perché ha le carni delicate e tenere, è ricco di preziose sostanze nutritive – proteine e vitamine in primis – ed è poco calorico. Oltre che molto versatile in cucina. Non sempre è possibile consumarlo fresco, quindi l’interrogativo è d’obbligo: come cucinare il merluzzo surgelato?

Come cucinare il merluzzo surgelato

Facciamo una breve ma importante premessa. Avere una scorta in freezer di pesce surgelato – già pulito e sfilettato – è sempre un’ottima idea, non soltanto per una questione di praticità. Innanzi tutto, i prodotti di qualità sono privi di additivi e conservano tutte le caratteristiche organolettiche e nutrizionali del pesce fresco. Il merluzzo surgelato permette anche di risparmiare, perché venduto al netto degli scarti, e in molti casi è già porzionato. Quindi si evita di sprecarlo. Solo vantaggi, dunque. Bisogna scongelare il merluzzo prima di cucinarlo? Dipende dalle ricette. Molte non richiedono questo step. In altri casi, la preparazione esige che le carni siano morbide: pensiamo, per esempio, alle polpette di merluzzo o ai bastoncini. Nulla di complicato, scongelare il pesce è anzi facilissimo. E adesso spazio alle ispirazioni!

Merluzzo al Vapore

Per una cottura sana e leggera, il merluzzo al vapore è un’ottima scelta. Non è necessario scongelare il merluzzo in anticipo. Basta posizionare i filetti di merluzzo surgelati in un cestello per la cottura a vapore sopra dell’acqua bollente e coprire con un coperchio. Cuocere per circa 10-12 minuti o fino a quando la carne diventa bianca e si sfalda facilmente con una forchetta. Condire con un filo di olio d’oliva, succo di limone, sale e pepe. È possibile aggiungere delle erbe aromatiche come prezzemolo, timo o aneto per un tocco di freschezza in più.

Merluzzo Grigliato

Per una preparazione rapida e gustosa, il merluzzo grigliato è un’ottima scelta. Scongelate i filetti di merluzzo in frigorifero per alcune ore o sotto acqua fredda corrente per un processo più rapido. Asciugate bene i filetti con carta da cucina e spennellateli con olio d’oliva. Insaporite con sale, pepe e le vostre erbe preferite come rosmarino o timo. Cuocete i filetti su una griglia ben calda per 4-5 minuti per lato, fino a quando saranno ben dorati e cotti al centro. Servite con una salsa allo yogurt e limone o una semplice vinaigrette.

Merluzzo in Cartoccio

Il merluzzo in cartoccio è una tecnica di cottura che consente di mantenere tutte le proprietà nutritive e il sapore del pesce. Anche in questo caso, non è necessario scongelare il merluzzo in anticipo. Prendete un foglio di carta da forno e posizionate al centro un filetto di merluzzo surgelato. Aggiungete delle verdure tagliate sottili come zucchine, carote, cipolle e peperoni, un filo d’olio, erbe aromatiche e una spruzzata di vino bianco. Chiudete il cartoccio sigillando bene i bordi e cuocete in forno preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti. Il risultato sarà un piatto gustoso, leggero e profumatissimo.

Merluzzo in Umido

Il merluzzo in umido è un piatto saporito e confortante, perfetto per le serate più fresche. Non è necessario scongelare il merluzzo prima della cottura. In una padella capiente, soffriggete aglio e cipolla in olio d’oliva fino a doratura. Aggiungete pomodori pelati, olive nere, capperi e un pizzico di peperoncino. Unite i filetti di merluzzo surgelati e coprite con un coperchio. Cuocete a fuoco medio per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il merluzzo sarà cotto e il sugo si sarà addensato. Servite con pane croccante per fare la scarpetta.

Merluzzo Impanato e Fritto

Un classico intramontabile, il merluzzo impanato e fritto è sempre una scelta vincente, soprattutto per i più piccoli. Scongelate i filetti di merluzzo in frigorifero, poi asciugateli bene. Preparate una pastella mescolando farina, acqua frizzante e un pizzico di sale. Passate i filetti nella pastella, poi nel pangrattato, assicurandovi che siano ben coperti. Friggeteli in olio caldo fino a doratura, circa 3-4 minuti per lato. Scolate su carta assorbente e servite con patatine fritte e una salsa tartara fatta in casa.

Suggerimenti per Scongelare il Merluzzo

Se la ricetta richiede che il merluzzo sia scongelato, ci sono diversi metodi che potete utilizzare. Il metodo più sicuro e consigliato è lasciare scongelare i filetti in frigorifero per diverse ore o durante la notte. Se avete meno tempo, potete mettere i filetti sigillati in un sacchetto di plastica sotto acqua fredda corrente. Evitate di usare acqua calda, poiché può iniziare a cuocere il pesce esternamente mentre l’interno rimane congelato. In alternativa, molti forni a microonde hanno una funzione di scongelamento che può essere utilizzata per scongelare rapidamente il merluzzo, seguendo attentamente le istruzioni del produttore.

Conclusione

Il merluzzo surgelato è un alimento versatile, sano e conveniente che può essere preparato in molti modi deliziosi. Sia che lo cuociate al forno, in padella, al vapore o in umido, c’è una ricetta perfetta per ogni occasione. Con i giusti metodi di cottura e qualche consiglio utile, potete trasformare questo semplice pesce in un piatto gourmet che piacerà a tutta la famiglia.

Ricette con il merluzzo

Merluzzo al limone

Cominciamo da una ricetta semplice, light ma di sicuro successo: il merluzzo al limone. Una soluzione perfetta soprattutto per la cena. Si cuoce in forno, i filetti vengono insaporiti con aglio, scorza grattugiata e succo, ma anche fettine di limone. Un giro d’olio d’oliva completa l’opera. In questo caso non occorre scongelare il merluzzo; l’importante è che i filetti siano più o meno delle stesse dimensioni, per ottenere una cottura omogenea.

Merluzzo al limone con patate

Una variante un po’ più ricca della ricetta precedente: i filetti di merluzzo al limone con patate. Si consiglia di lasciar scongelare il pesce in frigo prima di procedere con la preparazione. La marinatura in un’emulsione a base di succo di limone, sale e pepe è il segreto per ottenere un risultato da dieci e lode.

Merluzzo in guazzetto

Per gli amanti della scarpetta, ecco il merluzzo in guazzetto. Non c’è bisogno di scongelare il pesce, si può mettere direttamente in padella con il sugo. Calcolando giusto qualche minuto in più. Per ottenere un sapore più deciso, basta aggiungere capperi e olive.

Filetti di merluzzo con salsa di avocado

C’è un’occasione speciale in vista ma avete poco tempo da dedicare alla cucina? I filetti di merluzzo con crema di avocado vi permetteranno di fare un figurone rubando poco tempo: poco più di mezz’ora. È un secondo piatto originale e raffinato; anche molto nutriente, grazie al frutto esotico in questione. Occorre però far scongelare completamente i filetti, altrimenti la gratinatura non viene bene.

Come cucinare il merluzzo surgelato: le polpette

Le polpette di merluzzo fritte piacciono a tutti, bambini compresi. Prepararle è semplicissimo e sono pronte in mezz’ora. Il merluzzo dev’essere scongelato, facile intuirlo. Gli altri ingredienti? Semplicemente uova, pangrattato, formaggio grattugiato, prezzemolo, limone, sale, pepe e un po’ di farina.

Fusilli, merluzzo e porro

Come cucinare il merluzzo surgelato? In genere questo pesce viene usato per preparare secondi piatti, ma in realtà può essere protagonista anche di gustosi primi. Come i fusilli, porro e merluzzo: quella cremina vi conquisterà, provare per credere. Bisogna lasciare scongelare i filetti prima di tagliarli a tocchi e farli dorare in padella.

Burger di merluzzo

I burger di merluzzo sono una magnifica alternativa a quelli tradizionali, di carne. I filetti devono essere scongelati e poi tritati al coltello, quindi insaporiti (e profumati) con gli altri ingredienti: sale, pepe, finocchietto e scorza di limone. Un passaggio nella farina e nell’uovo sbattuto, un altro velocissimo nel pangrattato e il gioco è fatto.

Come cucinare il merluzzo surgelato: i bastoncini

I bastoncini di merluzzo sono un cult e prepararli in casa è una grande soddisfazione. Livello di difficoltà: basso, anzi minimo. Si metta in conto solo il tempo necessario affinché i filetti si scongelino. Poi occorre tagliarli a pezzi rettangolari e stretti. Uno tira l’altro, non è una frase fatta ma pura realtà.