Cosa mangiare al mare: ricette (facili e veloci) da gustare sotto l’ombrellone

La pasta fredda integrale con tonno è un piatto che unisce semplicità e gusto. È un primo sano che apporta fibre e nutrienti quali proteine e acidi grassi omega-3. Ma non è solo il sapore a renderla tanto allettante, è anche la sua versatilità e la praticità di preparazione, che fanno sì che sia ideale in molte occasioni. Se è perfetta per le calde giornate estive, quando si cerca un pasto leggero e rinfrescante, è anche un'ottima scelta per picnic, pranzi al sacco o quando non si ha voglia di trascorrere ore ai fornelli. Può essere preparata la sera prima e conservata in frigo per tutta la notte, per permettere ai sapori di amalgamarsi al meglio. Gli ingredienti che ne costituiscono il condimento, possono essere arricchiti con verdure croccanti, erbe aromatiche e una leggera vinaigrette, per un piatto ancora più nutriente e gustoso.

La pasta fredda con ceci è un piatto fresco e saporito perfetto per le calde giornate estive. Coniugando l'appagamento che dona la pasta con la cremosità dei ceci, questa preparazione offre una combinazione equilibrata di carboidrati e proteine, arricchita dalle vitamine delle quali gli ortaggi di stagione sono ricchi, e conquistando con la sua varietà di sapori e consistenze: da leccarsi i baffi. La sua preparazione semplice e veloce la rende ideale per pranzi o cene leggere, che soddisfano il palato di tutta la famiglia ed in particolare di chi segue un'alimentazione vegana o vegetariana.

La pasta fredda con salmone affumicato e mozzarella è un piatto nutriente e fresco, ideale da preparare in estate. Potete preparare questa ricetta come schiscetta da portare a lavoro, oppure per una gita fuori porta o un pranzo informale tra amici. Per realizzare la nostra pasta fredda occorrono pochi e semplici ingredienti: pasta corta, salmone affumicato, mozzarella, pesto genovese e basilico fresco. Scegliete il formato di pasta che preferite, noi abbiamo scelto i fusilloni ma nulla vi vieta di provare le comuni penne, le ruote o le mezze maniche. Come pesto potete utilizzare quello che preferite, il classico genovese, quello di rucola, quello di noci o di pomodori secchi. Se non avete in casa la mozzarella potete utilizzare un altro formaggio fresco. Preparatela in anticipo e gustatela appena fredda di frigo.

Le farfalle zucchine, menta e limone sono un primo piatto perfetto da portare in ufficio o per un pic nic. La pasta fredda è un must dell'estate, per risolvere velocemente e in anticipo pranzi in spiaggia o cene in giornate troppo afose per mettersi ai fornelli. Le farfalle condite con una salsa preparata con olio, menta, basilico e limone hanno un sapore fresco e piacevole, e si possono arricchire con una parte proteica data dai formaggi, come feta, mozzarella o pecorino, o eventualmente con pezzetti di bresaola o tonno. Potete anche aggiungere altre verdure, come i classici pomodori o le carote a filetti o ancora melanzane appena passate in padella o al forno. Insomma, una pasta base, da arricchire a piacimento.

La pasta fredda vegetariana è un piatto versatile che può essere realizzato in molteplici varianti. Particolarmente adatta alla stagione estiva, la preparazione è completa e leggera poiché è arricchita con verdure di stagione. Potete scegliere diversi formati di pasta o variare le cotture delle verdure: grigliate gli ortaggi come indicato nella nostra ricetta oppure cuocete in forno le verdure e conditele con aglio ed erbe aromatiche come rosmarino, origano e timo. Gli ortaggi estivi - pomodori, zucchine, melanzane e peperoni - sono ricchi di proprietà nutrizionali indispensabili per il benessere del nostro organismo: sono una fonte preziosa di fibre, acqua e vitamine. Cuocendo le verdure senza l’aggiunta di grassi potete conservare tutto il loro sapore. Il basilico dona un gusto fresco al piatto e se utilizzato crudo mantiene inalterate le sue proprietà digestive e antinfiammatorie. Facile da realizzare, questa pasta fredda vegetariana può essere servita in piccole pozioni anche durante un aperitivo con buffet.

L’insalata di riso mediterranea è un’insalata di riso semplicissima, per chi ha a disposizione pochi ingredienti e poco tempo. Il risultato è, in ogni caso, saporito e leggero, perfetto da portarsi in spiaggia, in ufficio o a un picnic. Per risparmiare tempo si possono aggiungere le mozzarelline e per variare, un misto di olive verdi e nere. Questo piatto versatile è un classico della cucina mediterranea, apprezzato per la sua leggerezza e la facilità di preparazione. Gli ingredienti principali sono semplici ma genuini: riso, pomodorini, olive e cubetti di mozzarella. A questi si aggiungono ingredienti freschi e aromatici come il basilico, che conferiscono al piatto un aroma irresistibile.

L'insalata di riso con tonno e uova è un piatto versatile che si adatta a diverse occasioni. Ideale per i pranzi estivi, è perfetta per picnic, grigliate e cene all'aperto. Apprezzata da coloro che cercano un pasto completo, offre carboidrati, proteine e verdure fresche: cosa volere di più? L'insieme dei suoi sapori conquista i palati di adulti e bambini. Grazie alla sua praticità e alla capacità di poter essere preparata in anticipo, è anche un'ottima opzione per i pasti veloci durante la settimana. Che estate sarebbe senza insalata di riso? Ecco come portarla in tavola.

L'insalata di riso venere, leggera e salutare, è un piatto dal sapore molto delicato. Ancora più buona se preparata in anticipo, questa ricetta è ideale per un pic nic primaverile, per essere portata al lavoro o, ancora, per essere servita durante un pasto a buffet, magari all'aperto. Inoltre, grazie al riso venere, una qualità particolarmente saporita e aromatica, l'abbinamento con la carne di pollo e le verdure è perfetto. Tuttavia, non dimenticatevi di mettere anche la scorza di un limone grattugiata: la sua nota di freschezza darà al piatto un tocco in più.

L’insalata di riso con ceci e verdure è un piatto unico fresco e colorato preparato con riso condito con verdure, ceci e un’emulsione alla senape. Un piatto vegano, leggero e dal sapore stuzzicante e completo, perfetto anche per un pic nic o da portare in spiaggia. Scegliete un riso dal chicco piuttosto grande come il Ribe oppure sostituitelo con riso venere o riso selvaggio, un mix di cereali, farro o orzo. Potete personalizzare il condimento come preferite, scegliendo le verdure che vi piacciono di più. In questa ricetta mais, ceci, olive, datterini gialli, peperoni e zucchine baby sono protagonisti assoluti e vengono conditi con un’emulsione di olio, sale, pepe e senape. Oppure aggiungete in primavera carote a tocchetti, patate appena sbollentate, pisellini di stagione e fagiolini. È una insalata di riso da provare almeno una volta, avendo cura di far insaporire in frigo per almeno due ore prima di gustarla.

L'insalata di ceci e cipolle è un secondo piatto rustico e saporito. Ideale da consumare in ogni periodo dell'anno è perfetta per chi segue un regime alimentare vegano. Scegliete cipolle borettane, sono più dolci e hanno un sapore meno intenso, oppure gli sposali, anche chiamate cipolle porraie.

L'insalata di riso vegan è una ricetta estiva facile e veloce da preparare, ideale per chi segue una dieta senza alimenti di origine animale. È un piatto unico molto semplice da preparare e si presta a moltissime varianti. La nostra versione dell'insalata di riso vegan è stata preparata con riso basmati integrale, pomodorini, melanzane, tofu, mais e olive. Il riso basmati integrale ha una cottura più lunga di quello bianco, ma potete cuocerlo in anticipo e conservarlo in frigorifero in un contenitore ermetico. Potete preparare l'insalata di riso vegan sostituendo il tofu affumicato con uno o più legumi come ceci, fagioli o lenticchie. È una ricetta ideale da preparare per un pic-nic, per il pranzo in spiaggia o per un pasto sano e nutriente in ufficio. Se amate i sapori più decisi potete aggiungere dei pomodorini secchi tritati o dei carciofini sott'olio.

L'insalata di pollo alla greca con tzatziki è un secondo piatto fresco e molto gustoso, facilissimo da preparare. La nostra è una ricetta ideale da preparare durante tutto l'anno. Preparandola in anticipo, si conserva in un contenitore ermetico e, al momento di servirla, si può condire con lo tzatziki. Per prima cosa occorre preparare la tradizionale salsa greca a base di yogurt e cetrioli, lo tzatziki ha bisogno di riposare in frigorifero per almeno 1 ora. Se non amate i sapori forti potete sostituire la cipolla con il cipollotto e omettere l'aglio nello tzatziki. Potete sostituire il pollo con delle fettine di tacchino o aggiungere all'insalata più erbe aromatiche. Per una variante più fresca aggiungete la scorza grattugiata di un limone biologico. Servite l'insalata di pollo alla greca con tzatziki fredda o tiepida, con del riso bianco cotto pilaf se amate mangiare all'orientale.

L'insalata di mare con patate è un piatto fresco e saporito composto da cozze, gamberetti, polpo - e chi più ne ha più ne metta - mescolati con patate lesse e conditi con olio d'oliva, succo di limone, prezzemolo e pepe. Per cucinare il polpo morbido, è importante prima bollirlo per renderlo tenero. Prima di tutto, pulite accuratamente il polpo e sciacquantelo sotto acqua corrente. Poi, in una pentola capiente, portate a ebollizione abbondante acqua salata. Immergete il polpo e lasciatelo cuocere per circa 40-50 minuti, o fino a quando diventa tenero quando lo si punzecchia con una forchetta. Una volta cotto, scolate il polpo e lascialo raffreddare leggermente. A questo punto, potete decidere come servirlo considerate che potete grigliarlo brevemente per ottenere una consistenza più croccante. Scegliete le patate a pasta gialla che ben si prestano ad essere lessate.

La frittata di zucchine grattugiate è un secondo vegetariano a base di verdure e uova, versatile e gustoso, perfetto per un pranzo leggero o una cena veloce. Si prepara mescolando le zucchine grattugiate (e strizzate), con uova sbattute, formaggio grattugiato, erbe aromatiche e poco altro e cuocendola in padella fino a doratura su entrambi i lati. È ideale da preparare all'arrivo delle prime zucchine e per questo si rivela perfetta per la primavera e l'estate. Potete servirla calda, tiepida o a temperatura ambiente, ed arricchirla con piselli, prosciutto cotto, pancetta e tanto altro. Non sottovalutatela per un antipasto o un picnic.

Le polpette di tonno e patate al forno sono un secondo piatto semplice e sfizioso che si può servire con una fresca insalata di stagione. Le polpette sono semplici da confezionare e si possono utilizzare ingredienti quasi sempre presenti nella dispensa casalinga: patate e tonno sott'olio. Comperate patate a pasta gialla ideali per impasti consistenti ma morbidi, se non le aveste potete adoperare quelle che già avete in casa. Se le patate utilizzate per l'impasto dovessero risultare acquose basterà aggiungere un altro po' di pangrattato per rendere il composto più asciutto e modellabile. Per la versione vegana potreste sostituire il tonno con il tuno, disponibile in tre varianti. Per il tonno vi consigliamo di utilizzare quello in vetro in tranci più grandi rispetto alle solite scatolette, se non doveste averlo utilizzate quello in confezioni di latta a patto che il tonno sia conservato in olio extravergine di oliva. Come cottura noi suggeriamo quella al forno ma nulla vi vieta di friggerle o di cuocerle all'interno della friggitrice ad aria. Le polpette possono essere servite anche come finger food e accompagnate con una maionese  oppure una salsa rosa delicata che riesca a esaltarne il gusto. Oppure portate in tavola le polpette come secondo piatto per una cena di pesce o un pranzo all'aperto con gli amici.

Gli arrostini di tacchino sono sfiziosi ed accattivanti bocconcini di carne bianca farcita ideali per portare un tocco di gusto ed originalità in tavola. Si tratta di simil involtini di petto di tacchino avvolti nella pancetta e farciti con feta e spinaci da leccarsi i baffi. Perfetti per gli amanti della carne e dei sapori intensi, conquistano il palato grazie alla combinazione di consistenze e sapori. Potete proporli come antipasto o come secondo piatto, ed abbinarli con contorni leggeri come insalate miste o verdure grigliate. Un'ottima scelta sono, come sempre, anche le patate. Fritte o cotte al forno. Non sottovalutateli nell'ambito di una cena con amici, quando potreste servirli insieme a della salsiccia arrostita e delle polpette, per accontentare tutti i gusti.

L'insalata greca (khoriátiki salàta) è un piatto tradizionale ellenico, famoso in tutto il mondo e ottimo per sentirsi sazi pur restando leggeri. L'ingrediente fondamentale di questa insalata è sicuramente la feta, un formaggio tradizionale greco ottenuto dal latte di pecora e dal gusto piuttosto salato; per questo è meglio evitare di aggiungere altro sale al condimento. Al contrario di quanto si possa pensare la versione tradizionale non contiene alcun tipo di ortaggio a foglia verde, ma in Italia è consumata, appunto con della lattuga o insalata gentile. Pochi ingredienti freschi e di qualità rendono questa insalata una delle più apprezzate, oltre che squisite e semplici da preparare. Grazie al suo caratteristico sapore è un piatto apprezzato da tutti. L'insalata greca può essere servita come piatto unico leggero oppure come contorno accanto a una grigliata di carne o di pesce.

L'insalata di fagiolini, pomodori e tonno è una ricetta semplice e gustosa, ideale da preparare nel periodo estivo. In questa stagione i fagioli giungono a maturazione e si presentano sodi e piccoli. Scegliete patate di medie dimensioni a pasta gialla, meno farinose e perfette per le insalate.

La ricetta dell'insalata con tofu ci sorprende con la sua ricchezza di ingredienti, colori e sapori. Nutriente ed allegra, è perfetta per una cena leggera o come piatto unico durante le calde giornate primaverili o estive. Prevede una serie di materie prime fresche da mixare tra loro per fornirci un pieno di vitamine, proteine vegetali e sali minerali. Oltre che grassi sani. Per prepararla, lavate gli spinaci, tagliate a rondelle il cetriolo e i pomodori, sbucciate l'avocado e tagliatelo a fette sottili. Preparate il tofu fritto facendolo dorare in padella dopo averlo tagliato a cubetti.

L'insalata di ceci e gorgonzola è gustosa e nutriente, può essere proposta come secondo vegetariano o come antipasto, magari servito in ciotoline monoporzione. È anche perfetta come pranzo al sacco o per l'ufficio, ed è molto versatile in quanto può essere personalizzata con altri ingredienti, come olive, peperoni, cetrioli o fagioli. I suoi colori accesi la rendono particolarmente invitante, anche agli occhi di chi generalmente non ama troppo le verdure. Definirla semplicemente insalata sarebbe riduttivo data la ricchezza di ingredienti che contiene ed il loro alto potere nutritivo. Ecco cosa serve per portarla in tavola.

L'insalata di pesche, rucola e feta è una ricetta fresca e gustosa. Di solito, le insalate sono considerate un contorno ma è vero che possono essere arricchite con vari ingredienti e diventare così un piatto unico, adatto soprattutto alla stagione estiva. Le varianti sono infinite: è possibile mescolare vari tipi di insalata, verdura e frutta, aggiungere olive e proteine come formaggio e pesce. Noi vi proponiamo un mix di frutta e verdura, ricco di vitamine, colorato e sfizioso. Oramai unire frutta fresca, come pesche, fragole, lamponi, arance, mele o mango, alle insalate è diventata un'abitudine, l'importante è scegliere quella di stagione. Per un tocco di croccantezza in più, invece, è ottima quella secca, come mandorle, noci o nocciole.