Dalla Francia: 15 ricette della cucina francese da rifare a casa

Per noi la cucina italiana non si batte, ma bisogna ammettere che la cucina francese sia un’alternativa di altissimo livello per un pranzo o per una cena. E se viaggiare è un piacere, un’evasione, un momento da prendere per se stessi, allo stesso modo cucinare piatti di altre culture ci garantisce qualche ora di immersione totale in un mondo diverso e lontano. Per questo abbiamo selezionato per voi 15 ricette della cucina francese da preparare a casa vostra, magari per una serata tra amici a tema parigino. La gastronomia francese non vi deluderà, dopo tutto sono loro che hanno dato vita alla grande cucina internazionale, ai ristoranti, alla nouvelle cuisine, al bien-vivre francese che piace a tutto il mondo.

1. Baguette. La regina del forno francese è senza dubbi la baguette, ideale da mangiare ancora calda, quando la crosta è croccante e l’interno ancora morbido e profumato. In Francia è utilizzata soprattutto per preparare grandi panini ripieni di qualsiasi cosa. Insuperabile.
2. Quiche lorraine. La quiche lorraine è la torta salata con la base di pasta brisée, perfetta da preparare per un aperitivo o come antipasto. Il segreto per una quiche squisita? Stendete sul fondo della torta uno strato di pancetta tagliata a fettine sottili e poi ricopritela con tutti gli altri ingredienti.
3. Ratatouille. Un divertente film animato ha reso famoso questo già popolarissimo piatto francese. L’importante per la riuscita della ratatouille è comprare la verdura fresca e possibilmente di agricoltura biologica. Se gli ingredienti sono di alta qualità, anche il piatto lo diventerà.
4. Tarte tatin. Questa torta con le mele è un grande classico della cucina francese. I più golosi la accompagnano con il gelato alla vaniglia o una cucchiaiata di crème fraîche. A Parigi non c’è bistrot che non la serva ai suoi ospiti, provare per credere.
5. Pissaladiere. La pissaladiere è una ricetta tipica della Provenza. È una focaccia molto gustosa e saporita che grazie al suo mix di cipolle caramellate, acciughe e olive nere ha conquistato tutta la Francia del sud, e non solo.
6. Aioli. Questa salsa all’aglio è un grande must della cucina francese ed è stata adottata da tanti altri Paesi. Si prepara con olio, tuorlo d’uovo, spicchio d’aglio e una manciata di prezzemolo tritato. Una maionese molto particolare che lascerà tutti piacevolmente sorpresi.
7. Crêpes di spinaci. Le crêpes sono frittatine facilissime da preparare e anche molto veloci. Si possono farcire a proprio gusto, con gli spinaci e il formaggio, con il prosciutto cotto, ma anche con le verdure e il brie.
8. Macarons. Tra i dolci più famosi di Francia ci sono questi bocconcini colorati, simbolo di raffinatezza e ricchezza, friabili e densi allo stesso tempo, perfetti per accompagnare un tè caldo o, gustati dopo cena, per togliersi quella voglia di dolce senza esagerare con una fetta di torta.
9. Vichyssoise. Questa è una vellutata di porri, patate e brodo di pollo che in genere è servita fredda. In Francia è la regina dei buffet più sofisticati, la protagonista delle cene d’élite nei più grandi hotel francesi e americani. È ancora più buona se guarnita con una manciata di pane croccante o con qualche pezzetto di salmone affumicato.
10. Fondue bourguignonne. Non c’è niente di più divertente che stare tutti intorno a una tavola, con la bourguignonne al centro e le lunghe forchettine pieni di carne da cuocere nell’olio caldo, tutti insieme. Da non dimenticare le salsine di accompagnamento.
11. Flan di carciofi. Il flan di carciofi è un piatto tipico della cucina francese. Si cuoce al forno, a bagnomaria, ed è davvero semplice da preparare, bisogna solo avere un po’ di pazienza per la preparazione e per la cottura e non aprire mai il forno durante la cottura.
12. Croissant. Non c’è colazione al bar senza cornetto. Quelli alla francese poi, pieni di burro e friabilissimi, sono davvero il più bel buongiorno che esista. Con questa ricetta potrete prepararli con le vostre mani direttamente a casa.
13. Pain au chocolat. Un’alternativa più che valida al croissant semplice è il pain au chocolat. Il suo profumo inconfondibile si sente da lontano e non c’è niente che lo batta. Da mangiare caldo, appena sfornato, con il cioccolato che si scioglie in bocca.
14. Patate duchessa. Se vi siete annoiati delle solite patatine fritte, allora le patate duchessa sono ciò che fa per voi. Procuratevi patate francesi, le migliori per questo piatto, un sac à poche per dargli la classica forma a ciuffetto e infornate questi bocconcini golosi.
15. Croque monsieur. Questo speciale panino, un ricco toast  ripieno di formaggio e prosciutto è una delle glorie di Francia. Basti pensare che è più di un secolo che viene offerto nei caffè parigini ed è ancora molto amato e richiesto. Si può arricchire anche con le uova, creando così il Croque Madame.