5 cose da non fare quando mangiate il Ramen

Rientrate anche voi nella schiera di chi si accosta con diffidenza a brodi, guazzetti, zuppe, e in genere, a tutti quei piatti che hanno poco a che fare con appeal e bellezza estetica? Se nella maggior parte dei casi fate bene a rimanere scettici di fronte a piatti dall’aspetto ambiguo e poco allettante, questo di certo non si può dire per il ramen. Chi lo ha già provato sa perfettamente che qualsiasi definizione che si avvicini al concetto di zuppa o minestra non solo è riduttiva, ma altamente fuorviante. destreggiarsi tra imprevedibili schizzi e cadute di stile non è semplice quando ci si accosta per la prima volta al ramen Il ramen è un’esperienza unica: la sensazione che si prova dopo averne gustato fino all’ultimo sorso è molto vicina a quella di aver concluso un pasto completo dal primo al contorno. In pratica si tratta di una ciotola di brodo caldo – che può essere di carne o di pesce – con tagliatelle o tagliolini di frumento più o meno sottili, a cui si aggiungono una varietà infinita di ingredienti, tra cui carne, pesce, molluschi, germogli di soia, uova, alghe marine, porri e a volte anche miso, pesto di sesamo e salsa di soia. Un condensato di gusti e sapori di origine cinese, ormai mutuato dalla cucina nipponica come vero e proprio must da non perdere. Insomma, una ricetta che nasce dalla tradizione popolare, che si diffonde come street food da consumarsi velocemente fuori dai mercati fino a diventare un piatto gourmet rielaborato da numerosi chef stellati di fama internazionale.  Ma veniamo al fatidico momento dell’assaggio: di certo la consistenza brodosa e il rigoroso utilizzo delle bacchette non aiutano a destreggiarsi facilmente senza incappare in imprevedibili schizzi o addirittura in pericolose cadute di stile. Vediamo insieme, allora, quali sono le 5 cose da evitare assolutamente quando si mangia il ramen.

1. Non apprezzare il piatto che avete davanti. Tutti gli ingredienti sono perfettamente disposti e galleggiano placidamente in un brodo ricco che ha impiegato ore e ore a diventare ciò che state per gustare. Osservate con rispetto il piatto, prendete le bacchette e accarezzate leggermente gli ingredienti, smuoveteli e sentite il profumo che è emanato dal liquido bollente. La regola è quella di entrare in confidenza con il vostro ramen: scrutate gli ingredienti e immergete con l’aiuto delle bacchette i pezzi più grandi di pesce o di carne in modo da essere completamente bagnati dal brodo.
2. Mangiare con lentezza. Una volta che avrete preso confidenza con tutti gli ingredienti, potete finalmente gustare il vostro ramen senza indugi e tentennamenti. Il tempo perfetto per finire una ciotola di ramen si aggira tra i 4 e gli 8 minuti in modo che i noodles, a contatto con il brodo, non abbiano tempo di scuocersi e assorbire troppo liquido. Quindi, bando allo scambio di chiacchiere tra un boccone e l’altro, concentratevi sulla vostra ciotola e riservatevi quei 5 minuti solo per voi, e ovviamente per il vostro ramen.
3. Utilizzare la forchetta. Tradizione vuole che il ramen vada mangiato solo ed esclusivamente con le bacchette e con l’aiuto di un cucchiaio. Non avvolgete mai gli spaghetti nelle bacchette, ma tenetele parallele e prendete una piccola porzione alla volta in modo da mangiare più velocemente. Portate gli spaghetti dal basso della ciotola verso l’alto della vostra bocca facendo attenzione a tenere movimenti verticali e non ondulatori: gli schizzi potrebbero essere in agguato.
4. Lasciare la ciotola sul tavolo. Il ramen non è solo brodo e pasta, ma è anche carne, pesce, verdure e uova: tutti ingredienti che a contatto con il liquido divengono estremamente morbidi e delicati. Il segreto, quindi, è quello di prendere la ciotola con una mano e avvicinarla alla bocca in modo da rendere più facile sollevare le bacchette con il cibo. Quando arrivate quasi alla fine del piatto, non formalizzatevi: prendete la ciotola con entrambe le mani e avvicinate la bocca, bevendo direttamente il brodo rimasto con gli ultimi pezzetti di cibo.
5. Cercare di evitare il risucchio. Le nostre nonne rabbrividirebbero, ma se vi trovate a mangiare il ramen non potete proprio farne a meno. Il fastidioso rumore del risucchio tipico di quando si gusta una zuppa o un brodo è assolutamente ben accetto nella cucina nipponica. Non preoccupatevi se, quindi, produrrete sgradevoli suoni, ma pensate piuttosto che questo sarà interpretato come un segno di gradimento e di partecipazione alla condivisione del pasto.