Come fare il carpaccio di polpo

di Agrodolce • 5 Maggio 2014 16:19

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Polpo Step 1

Preparate il brodo con verdure per bollire il polpo.

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polpo step2

Bollite il polpo per 50 minuti nel brodo vegetale.

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polpo step3

Scolate il polpo e fatelo riposare coperto per 10 minuti.

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polpo step4

Tagliate il polpo a pezzi e disponeteli all'interno di una bottiglia di plastica tagliata a metà.

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polpo step5

Pressate il polpo all'interno della bottiglia con un batticarne.

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polpo step6

Fate dei tagli alla bottiglia e ripiegate i lembi verso l'interno.

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polpo step7

Sigillate la bottiglia con gli elastici.

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polpo step8

Ricoprite con della pellicola trasparente per 12 ore.

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ultimo Polpo

Estraete il polpo dalla bottiglia, affettate finemente e condite con un'emulsione di limone e olio.

Il carpaccio di polpo è un piatto leggero e tipico dell’estate: seguite la nostra galleria fotografica degli step per prepararlo.

Il carpaccio di polpo è un piatto leggero e tipico dell’estate: seguite la nostra galleria fotografica per imparare a realizzarlo con l’utilizzo di una bottiglia di plastica.