Guide di cucina pagina 62
Cosa significa pastorizzare un alimento o una bevanda?
La pastorizzazione è il processo termico che consente di allungare il tempo di conservazione di alimenti liquidi o semi liquidi: cosa dovete sapere.
Uova marinate: 3 modi per prepararle
Le uova marinate sono un’invenzione dello chef Carlo Cracco, il tuorlo diventa solido e si presta ad essere grattugiato o affettato: come farlo.
Cos’è la BIA e come calcolarla esattamente
La bioimpedenziometria è un metodo tra i più veloci ed efficaci per valutare la composizione corporea e funziona tramite una leggera corrente alternata.
Brodo bianco di pollo: come preparare il tori paitan
Oltre al brodo di maiale il ramen può essere preparato con quello bianco di pollo (tori paitan) dal sapore più delicato. Ecco come realizzarlo.
Nasce Pinkglow, l’ananas rosa che punta all’estetica
Del Monte, dopo 15 anni di esperimenti, è riuscita a produrre un ananas rosa e più dolce del normale, il Pinkglow.
La teglia di ferro blu è il segreto per la pizza perfetta
La teglia di ferro blu è lo strumento indispensabile per sfornare pizze cotte alla perfezione. Ecco tutti i trucchi per utilizzarla al meglio
È vero che la carne va “sigillata” in cottura?
Sigillare la carne all’inizio della cottura significa rosolarla, ma trattenere i succhi non è il motivo per cui si deve fare questo passaggio.
È vero che i fermenti da bere e i probiotici fanno bene?
Fermenti da bere e bevande ricche di probiotici come Yakult, Actimel e LC1 fanno bene davvero? Lo abbiamo chiesto alla nostra nutrizionista.
Cos’è la Galette de rois, la torta “da re” che mangiano in Francia
La Galette de rois è un dolce francese tipico dell’Epifania: un guscio di pasta sfoglia ripieno di crema frangipane. Scopriamola insieme.
Prendetevi cura dei vostri taglieri in poche mosse
I taglieri sono strumenti indispensabili per cucinare, ma vanno anche trattati con cura a seconda del materiale di cui sono composti: ecco come fare.
Perché gli americani vanno matti per Olive Garden, un finto ristorante italiano?
Con quasi mille sedi sparse per gli USA, Olive Garden per molti americani è l’epitome della cucina italiana, ma è davvero così? Non siamo d’accordo.
La rosa canina è molto più di un fiore, anche in cucina
La rosa canina è una specie spontanea molto diffusa in Italia di origine molto antica e dalle mille proprietà: scopritele.
L’importanza del colore dei cibi e l’effetto sul nostro organismo
La grande varietà di colori naturai di frutta e verdura indica la presenza di specifici componenti ottimi per la nostra salute.
Nelle Terre di San Secondo c’è un’azienda che coltiva ortaggi rari
Alessio Gennari nell’azienda agricola a San Secondo Parmense raccoglie e produce semi e piante rare da tutto il mondo per salvaguardare la biodiversità.
Hai in casa della farina di castagne? Usala così
La farina di castagne è un alimento dalle ottime potenzialità. Vediamo tutti i modi per utilizzarla in cucina sia in ricette salate che dolci.