Ricette con Cacao
Il cacao (Theobroma cacao) è un albero sempreverde di media grandezza, coltivato soprattutto in America meridionale, dalle foglie ovali e fiori piccoli. I frutti sono grosse bacche ovali che contengono una polpa nella quale sono immersi i semi. Questi, dal sapore amarissimo, vengono dapprima essiccati e poi tostati; successivamente avviene la lavorazione industriale.
Nelle zone di produzione, i semi subiscono poche lavorazioni, nei paesi importatori invece si producono il burro e la polvere di cacao, sia amaro che dolce. Il burro di cacao viene utilizzato soprattutto per la produzione del cioccolato, ma anche in forma solubile da diluire nel latte.
In cucina il cacao viene usato per aromatizzare un gran numero di dolci; sono di esempio il tiramisù, le torte, le crostate, i biscotti.
In commercio si possono trovare diverse qualità: il cacao in polvere, cacao magro in polvere, cacao magro, cacao fortemente sgrassato in polvere e cacao fortemente sgrassato.
Crema al cioccolato con frutta fresca
- 20 min
- 320 Kcal x 100g
- Difficoltà media
Cupcake al cioccolato con crema al formaggio
- 30 min
- 410 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
Cupcake alla liquirizia, per il buffet di carnevale
- 45 min
- 560 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
Rotolo di pasta biscotto alla Nutella
- 45 min
- 565 Kcal x 100g
- Difficoltà media
