Ricette con Fagioli
Il fagiolo (Phaseolus vulgaris) è una pianta appartenente alle Leguminose che può essere a portamento rampicante oppure a sviluppo nano. La parte commestibile della pianta è costituita dai semi, di vario colore e per lo più a forma di rene, che si trovano all’interno dei baccelli.
Le varietà di fagiolo sono numerose; in commercio si trovano quelli appartenenti al gruppo dei borlotti e dei cannellini. Hanno un elevato valore energetico, un considerevole contenuto proteico e un discreto apporto di sali minerali. In genere si commercializzano freschi, secchi o in scatola. Quest’ultimi non necessitano di cottura, i fagioli secchi, dopo l’ammollo, devono cuocere almeno un paio di ore, mentre per quelli freschi ne basta una. Le preparazioni tradizionali a base di fagioli sono innumerevoli; dai primi (minestroni, zuppe, risotti), ai secondi di carne (con le cotiche), ai contorni (in umido o lessati) o come base di ottime insalate.
Cannoli alla mousse di fagioli: antipasto senza cottura
- 35 min
- 180 Kcal x 100g
- Difficoltà molto bassa
Gnocchi di polenta con fagioli e pancetta
- 50 min
- 365 Kcal x 100g
- Difficoltà media
Macedonia di fagiolini, cannellini e patate: contorno vegano
- 35 min
- 210 Kcal x 100g
- Difficoltà molto bassa
Tortini di cannellini e radicchio: Un secondo veg gustoso e nutriente
- 70 min
- 320 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
Composta di azuki: come prepararla
- 75 min
- 240 Kcal x 100g
- Difficoltà molto bassa
Zuppa di cavolo nero con fagioli cannellini
- 20 min
- 290 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
Zuppa di cavolo nero e fagioli cannellini
- 15 min
- 290 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
Fagioli borlotti in umido
- 10 min
- 160 Kcal x 100g
- Difficoltà molto bassa
Feijoada: fagiolata brasiliana
- 20 min
- 520 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
