Ricette con Salsa di soia
La salsa di soia o shoyu è una salsa ottenuta dalla fermentazione della soia a cui si aggiunge il grano tostato, l’acqua e il sale. Le sue origini risalgono alla Cina, dove le salse fermentate sono conosciute ed utilizzate fin dall’antichità. Si presenta liquida, con un colore marrone scuro e ha un sapore particolare chiamato “umami”.
Diverse sono le varianti di salsa di soia che si possono ottenere differenziando i tempi di fermentazione e, quindi, il colore e il sapore. Quelle più pregiati non contengono additivi e vengono fermentate per tempi maggiori: sono considerate naturali.
In cucina è impiegato come condimento nella preparazione di pietanze principalmente orientali, conferendo un gusto intenso e insolito in pietanze salate e dolci. Ottimo è sul pollo, carne, riso, pesce ma anche su pasta e verdure. Nella cucina giapponese si usa sul sushi e sul sashimi. Ricette con salsa di soia preparate in Italia sono il riso alla cantonese, e il pollo alle mandorle.
Insalata di gamberi, spinaci e germogli di soia
- 20 min
- 210 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
Gyuniku Maki, involtini di manzo con verdure
- 30 min
- 150 Kcal x 100g
- Difficoltà media
Cavoletti di Bruxelles in padella senza pancetta
- 15 min
- 190 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
Tofu fritto: buonissimo
- 15 min
- 180 Kcal x 100g
- Difficoltà molto bassa