Dorayaki, Roma

Dorayaki è una sala da tè specializzata in produzione homemade dei tipici dolcetti giapponesi formati da due pancake farciti da marmellate o creme, noti al pubblico grazie al celebre cartone Doraemon. L’ambiente è raccolto e interamente decorato con i toni tenui del rosa ciliegio, qualche tavolino a ridosso della parete, un piccolo frigo con esposte le bottiglie colorate dei sake, poi la cucina a vista in cui lo chef assembla i pancake. dorayaki dolci e salati per una pausa pranzo o un aperitivo diversi dal solito I dorayaki in menu sono sia dolci che salati: il tradizionale è l’azuki (due pancake farciti con marmellata di fagioli rossi) dalla consistenza leggermente farinosa, ma molto dolce nel complesso; ancora tra le versioni tradizionali ci sono lo yuzu (con marmellata di agrume giapponese e mascarpone) e il matcha (con crema al tè verde), mentre per incontrare i palati occidentali sono disponibili le versioni al tiramisù e al cioccolato. I dorayaki sandwich invece sono la versione salata, preparati con farina di riso. Le farciture sono diverse: da quello con avocado, edamame, miso bianco e cavolo viola a quello più ricco con bocconcini di pollo fritto, cavolo, pomodoro, maionese e shichimi (un mix di spezie e scorze di agrumi). Se ci si va per merenda, si possono accompagnare i dolcetti con una selezione di tè giapponesi: il sakura al profumo e aroma di fiori di ciliegio è intrigante, profuma di fiori veri e il sapore è leggermente legnoso, ma piacevole. Oppure ci si può andare per l’aperitivo: una speciale versione dello spritz preparato con sake oppure birre artigianali giapponesi per accompagnare piccole porzioni salate di dorayaki, pollo o verdure. L’attenzione riservata alle materie prime (le più particolari importate dal Giappone) e alla preparazione è ciò che contraddistingue il locale; a rendere l’atmosfera più rilassata c’è una piccola mensola con manga e fumetti a disposizione di clienti. Ogni stagione sono proposti gusti limited edition come il dorayaki con crema al caco o quello con panna ai fiori di ciliegio per la primavera (delicato e molto apprezzabile). I prezzi sono molto accessibili, anche in modo da poter fare una piccola degustazione di più prodotti.