InGalera, Bollate
InGalera a Bollate è un ristorante nato all’interno del carcere che offre piatti semplici e raffinati, realizzati dai detenuti in riabilitazione.
L’idea, già di suo, è degna di nota: un ristorante all’interno del carcere di Bollate nato per offrire ai detenuti la possibilità di reintegrarsi con il mondo del lavoro. A questo poi, si aggiunge una cucina sì semplice, ma curata ed eterogenea. Dagli antipasti ai secondi (sia di carne che di pesce) comprese zuppe, selezione di formaggi lombardi e dessert: tutto si realizza internamente, sotto l’occhio vigile e attento dello chef e del maitre, gli unici della brigata a non essere coinvolti nel processo di rieducazione.
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