Kagari, Tokyo
Kagari a Tokyo, all’interno della stazione della metro Ginza, è un ristorante da ramen con pochissimi posti a sedere dove mangiare un ottimo paitan ramen.
La sede originaria è ancora chiusa per lavori al momento, ma un avamposto di Kagari si può trovare nella zona Echikafit della fermata della metro Ginza, verso l’entrata della linea Marunouchi. Non faticherete a trovare il ristorante, il tori paitan ramen più buono di tutta tokyo complice anche la fila a qualsiasi ora del giorno appena fuori dall’ingresso. Vale la pena aspettare anche un’ora per assaggiare il miglior tori paitan ramen di Tokyo, ossia un ramen il cui brodo denso e opaco è a base di pollo. Vellutato, ricco e saporito, il tori paitan è guarnito con verdure di stagione, uno squisito uovo sodo dal tuorlo ancora morbido, una fetta di bambù croccante, negi (cipollotto) tagliato sottile e fettine di pollo incredibilmente tenere e gustose. I noodles sono sottili e piacevolmente tenaci sotto i denti; il brodo è ricco come una besciamella, pieno di sapore, confortante; le guarnizioni sono perfette, armonizzano con la ricchezza del brodo. Il servizio è rapido, asciutto ma gentile. Non si prenota e non si paga con la carta di credito, si accettano soltanto contanti.
