Lula – Pane e Dessert, Trani

Se entrate da Lula – Pane e Dessert perché (dall’aspetto) vi sembra il posto che serve caffè, cappuccino e orzo in tazza grande, avete fatto un errore. This is not a bar, recita la lavagnetta a destra della rastrelliera su cui è esposto il pane di giornata. Infatti, Lula è la panetteria di quartiere di Luca Lacalamita. panetteria di quartiere tutta da vivere, dalla colazione in poi Il Pastry Chef 2018 per il Gambero Rosso ha voluto donare alla sua città, Trani, un luogo in cui comprare del pane buono, parte dell’eredità portata via dall’Enoteca Pinchiorri (nella cui brigata a militato 7 anni). Il pezzo forte del repertorio attuale è il pane al cioccolato (data l’altissima richiesta, va sempre prenotato). Accanto a segale e grani antichi, Luca è tornato nella sua terra natale alla ricerca di tempo per se stesso, che esprime anche in dolci sofisticati eppure capaci di piacere a tutti come la sua millefoglie fondant o la tartellette di frutta e verdura. Il laboratorio è completamente a vista, per “dare importanza all’artigianalità, lavorare sulla trasparenza e la voglia di condividere”. E, a proposito di caffè e colazioni: potete sorseggiare una bevanda calda, a patto che ve la prepariate da soli alla macchinetta messa a disposizione dei clienti. Al dolce e al pane, ci pensa Lula.