PBread Natural Bakery, Cagliari

Da fuori potrebbe sembrare semplicemente un panificio, ma un occhio più attento non tarderà a capire che le aspirazioni di questo locale sono ben altre. D’altronde la dicitura riportata sull’insegna parla chiaro: una bakery boutique dove trovare pane, pizze e panini gourmet Bakery Boutique. Due ampie sale accolgono i clienti: nella prima vi sono i banchi della caffetteria e della panetteria. Nel secondo ambiente, tra alti scaffali con bottiglie e specialità gastronomiche in bella vista, sono posizionati i tavoli dove accomodarsi a tutte le ore della giornata. La colazione è il momento perfetto per gustare croissant alla francese e altre paste lievitate. A pranzo l’offerta si arricchisce con pizze, panini gourmet e croissant salati farciti con prodotti di qualità. Dopo l’aperitivo, durante il quale è possibile sorseggiare vini e birre artigianali, Pbread si trasforma in una pizzeria vera e propria. Su una lavagna è segnato il calendario settimanale del pane: ogni giorno infatti la proposta è diversa. Mente e cuore di questo progetto è Stefano Pibi, ex ingegnere che ha deciso di cambiare vita e dedicarla all’arte bianca, con un approccio moderno e consapevole. Tutti ciò i che esce dal suo forno è realizzato con farine selezionate, riponendo particolare attenzione ai processi di maturazione e lievitazione.