Pummà, Bologna
Pummà a Bologna propone una pizza dalle due anime: la classica e la gourmet, con proposte che cambiano al variare delle stagioni.
Farine integrali macinate a pietra per preservare la presenza del germe di grano e dunque garantire un prodotto più nutriente e profumato, una lievitazione prolungata fino a 48 ore per ottenere impasti leggeri e facilmente digeribili, farciture realizzate solo con ingredienti di stagione che valorizzino e raccontino il patrimonio agroalimentare italiano, e una selezione dei migliori oli extravergine d’oliva presentati in accompagnamento a ogni pizza: la pizza di Pummà è tutto questo. Se siete intolleranti al lievito, potrete optare per il leggerissimo impasto idrolisi – senza lievito – ottenuto dalla fermentazione del grano frantumato.
