Ruma Bottega & Cucina Agricola, Roma

Avamposto romano di una storica azienda agricola della Maremma, Ruma è una bottega con bistrot annesso situata a pochi passi da Piazza Navona. Da allevamento di bufale per la sola produzione di latte, dal 2013 la famiglia Pallini ha ampliato la propria attività dedicandosi anche alla produzione di mozzarelle e formaggi. Il locale di via di Parione è dotato di due sale: nella prima c’è il banco gastronomia e nella seconda, molto curata nell’arredamento, è invece possibile gustare taglieri semplici o portate più elaborate, sempre realizzate con materie prime per larga parte di produzione propria. Imprescindibile l’assaggio di latticini e prodotti caseari della casa: è evidente una chiara ispirazione francese. Anche la carne del roast beef o del polpettone è di bufalo mentre gli ortaggi e le verdure arrivano direttamente dall’orto dell’azienda. Chi non riesce a fare a meno del primo piatto può ordinare gli gnudi di ricotta con erbe spontanee e salsa di barbabietola. Poi, per concludere, oltre ai dolci del giorno non si può rinunciare al gelato, prodotto in loco con il latte di bufala e privo di ingredienti semilavorati. Una piccola selezione di vini naturali rende ancor più piacevole una sosta da Ruma. Aperto dalla colazione fino a cena.