Sushi-B, Milano

Siamo a Brera, luogo di struscio e delizie della Milano che piace e si piace. Tra vie famose e lastricate, a pochi metri dall’Accademia, si apre il giardino verticale di Sushi B, una parete rigogliosa che ombreggia piacevolmente la terrazza affacciata su via Fiori Chiari. miscelazione di qualità e cucina dichiaramente fusion giapponese italiana È il fresco preambolo di un locale di tendenza, lussuoso e al tempo stesso riservato, che si articola su due ambienti giocati sul legno e sul tocco piacevole del verde. A colpire prima di tutto è la lista della miscelazione, ottima nella fattura e di ispirazione equamente distribuita tra Est e Ovest, esaltata da una lavorazione del ghiaccio quasi unica nel panorama meneghino: cubi lavorati ad hoc con attrezzi appositi per esaltare l’equilibrio e la durata del cocktail nel bicchiere. Tra i migliori provate il Milano – Tokyo, a base di Campari, Kiuchi Umeshu e Kiuchi Sochu con polvere di umeboshi, e L’esprit, con mezcal, tequila, vermut Oscar 697 ed agave. Nella cucina dichiaratamente fusion le radici giapponesi dello chef si stemperano nei lunghi anni di contatto con la cucina italiana, portando a un menu che mescola elementi fortemente nipponici, come la ricerca sui brodi, ad altri di matrice nettamente europea, con elementi di forte richiamo nostrano, tra uova di salmone e barbabietole. Così tra un piatto di nigiri e qualcosa di cucinato, Milano regala un posto di grande fascino e ottimi ingredienti incastonato nei vicoli del centro.