Taverna La Riggiola, Napoli
Taverna La Riggiola a Napoli, nella zona di Chiaia, è un ristorante che propone piatti semplici e gustosi con i prodotti di un’azienda agricola locale.
La riviera di Chiaia, un ristorante con il giusto numero di coperti, belle piastrelle d’epoca (le riggiole appunto) e un arredamento sobrio, servizio sorridente e una atmosfera frizzante ma non caotica: queste le caratteristiche de La Taverna La Riggiola. piatti ricchi di gusto pur nella loro semplicità Aperto dal febbraio del 2017 per volere di Pietro Micillo, il ristorante è a tutt’oggi se non unico nel suo genere perlomeno singolare. Lo chef Francesco Pucci, può contare infatti sui prodotti dell’azienda agricola di Pietro, 60 ettari coltivati non solo ad orticoli, che fanno sì che sulla tavola giungano vegetali e legumi freschissimi ma anche specialità del territorio. Nascono così piatti completamente soggetti alla stagionalità, con una cura estrema delle consistenze, pensati anche per gli intolleranti e chi ha scelto di seguire una dieta priva di proteine animali. Portate ricche di gusto pur nella loro semplicità. Si parte dalla tradizione campana, si ibrida con le tradizione calabre dello chef, si lavora con tecniche contemporanee e se ne ottiene un menu vario ma comprensibile. Non solo vegetali però, ampio spazio in carta è lasciato a carne e pesce (soprattutto baccalà). Mirabile il soufflè con cacio cavallo, tradizionale e saporita la pasta alla genovese, gustosi i fagioli a formella come base per il baccalà. In carta i vini del territorio denotano attenzione ai possibili abbinamenti con i piatti in carta. Il personale in gran parte femminile è sempre attento, dalla gentilezza non ostentata. Il conto è in linea con i ristoranti di questo livello nella città partenopea. Perfetto per una cena in due ma anche per piccoli gruppi che amino la convivialità.
