La cucina di cortile e il brodo perfetto, con Simone Cipriani | Il Podcast
Cos’è la cucina di cortile, quali animali si allevano e come si fa un brodo perfetto. Ascoltate il podcast de La Fumelli in Agrodolce.
La cucina di cortile è senza dubbio una delle più antiche e tradizionali dello Stivale. L’immagine delle nonne che nell’aia gettano il mangime alle galline o ritirano le uova fresche direttamente dal pollaio è comune per molti di noi, per lo meno negli anni della nostra infanzia. In questo podcast Lorenza Fumelli e Andrea Febo esplorano questa tradizione secolare e intervistano anche un cuoco che ha fatto della cucina di cortile parte del suo percorso: il giovane chef Simone Cipriani di Essenziale di Firenze. Tra galli, coniglie, papere e galline, troverete qui anche la ricetta perfetta per il vostro brodo. In regia Lorenzo Loddo.