Ravanello candela di fuoco, cosa cucinare con questa radice dall’evocativo nome?

Mai sentito parlare del ravanello candela di fuoco? Si tratta di una varietà di ravanelli tutta da provare, dal sapore dolce e dalla radice lunga, non arrotondata. Pensate al figurone che farete con gli amici portando a tavola un’insalata arricchita non con dei semplici ravanelli, bensì con dei ravanelli candela di fuoco.

Ravanello candela di fuoco, proprietà nutrizionali

I ravanelli sono usati sin dall’antichità in cucina. Pare che già gli antichi Egizi e i Babilonesi li utilizzassero. Forse anche perché non è per niente difficile coltivarli. Dal punto di vista nutrizionale apportano numerosi benefici al nostro organismo:

• stimolano la diuresi
• aiutano a depurare l’organismo
• aiutano a digerire
• stimolano il sistema immunitario
• aiutano in caso di calcoli biliare
• favoriscono la respirazione nel caso di asma, bronchiti e patologie polmonari in generale

Detto ciò, ecco che sono anche buonissimi e molto versatili in cucina, motivo per cui vale la pena provarli.

Come coltivare il ravanello candela di fuoco?

Il ravanello candela di fuoco è una pianta commestibile che appartiene alla famiglia delle Crucifere. Il suo nome scientifico è Raphanus sativus (il nome scientifico del ravanello comune è Raphanus raphanistrum sativus). Originaria della zona euroasiatica, la pianta si presenta con foglie disposte a rosetta, di colore verde, lunghe e frastagliate. I fiori sono bianchi, talvolta sfumati di rosa.

La radice, la parte commestibile, è cilindrico-conica, lunga 15 cm e di un bel rosso intenso. Presenta una consistenza soda e croccante, molto profumata e non piccante.

Se volete provare a seminarlo, sappiate che a febbraio potete seminare in semenzaio protetto, mentre se piantate in campo potrete piantarlo da marzo a novembre (basta che ci siano temperature superiori ai 7°C). Il raccolto avviene da marzo a dicembre. Occhio che vuole un clima temperato (cresce bene fra i 15 e i 20°C) con esposizione al sole. Necessita di un pH 6-7, morbido e sciolto.

Come usare in cucina il ravanello candela di fuoco: ricette

Come dicevamo prima, i ravanelli sono preziosi alleati in cucina. Una volta raccolti, li si conserva solitamente in frigo nel cassetto della frutta e della verdura, quello in basso. Resistono anche una settimana visto che sono molto resistenti.

Dal punto di vista delle preparazioni e delle ricette, potete usare tranquillamente il ravanello candela di fuoco esattamente come usate il ravanello rotondo. Ricordandovi che è molto compatto e croccante, ha un sapore abbastanza dolce (solitamente non ha quel retrogusto forte e piccante che a volte hanno altri tipi di ravanelli).

Potete tranquillamente mangiarlo crudo, all’insalata, condendolo con un po’ di olio extravergine d’oliva, aceto e pepe. Tuttavia nella cucina orientale è spesso consumato cotto, magari utilizzato per insaporire le minestre, le zuppe o anche le frittate.

Se volete cimentarvi nell’uso dei ravanelli in cucina, oltre ovviamente alla classica insalata di ravanelli, qui trovate qualche ottimo suggerimento.

Inoltre i ravanelli sono uno degli ingredienti dell’Insalata Romea, insieme alle mele e alle zucchine. Parlando poi di insalate, potete tranquillamente abbinarli anche ad altri ingredienti: abbiamo l’insalata fredda di ceci, ravanelli e cetrioli, l’insalata di gamberi, ravanelli e cetrioli e, perché no, un insolito abbinamento con la frutta nell’insalata di pesche e ravanelli.

Foto:

• iStock