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Ricette senza nichel: idee golose e sfiziose

di Manuela Chimera • 13 Settembre 2023 17:00
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Molte persone sono allergiche al nichel. Queste persone devono evitare assolutamente alcuni alimenti che sono particolarmente ricchi di nichel. Da qui la necessità di creare un menu di ricette senza nichel. Non è una cosa facile, ma ci sono diversi antipasti, primi, secondi e dolci che si possono preparare senza nichel

Forse non tutti lo sanno, ma l’allergia al nichel è molto più diffusa di quanto non si pensi. Si stima che circa il 15-20% della popolazione soffra di questa forma di allergia. Le persone allergiche al nichel, purtroppo, non devono stare attente solamente ad accessori, monete, stoviglie, saponi, detersivi e cosmetici, ma anche a determinati alimenti. Da qui la necessità di creare un menu per chi è allergico al nichel che non contenga questi alimenti, ma che sia comunque vario, gustoso e sfizioso. Ecco dunque qualche idea per delle ricette senza nichel.

Indice
  1. Prima delle ricette, recap sul nichel
    1. Alimenti contenenti nichel
  2. Ricette senza nichel: antipasti
    1. Ricette senza nichel: muffin con zucchine
    2. Fonduta senza nichel La fonduta può essere usata sia come antipasto che come secondo piatto, a piacere. Per realizzarla senza nichel, basta usare un po’ di latte (se è tollerato), un tuorlo d’uovo, del burro e della Fontina (scegliete un Fontal o una Raclette se preferite un sapore più dolce e meno intenso). Qui qualche segreto per preparare una fonduta a regola d’arte. Torta salata con carciofi Anche in questo caso, una torta salata può essere declinata sia come antipasto che come secondo piatto. O anche come piatto unico se particolarmente ricco. L’unico problema di questa torta salata è controllare bene gli ingredienti della pasta sfoglia: non tutte sono nichel free. Trovata però la pasta sfoglia adatta da usare come base, ecco che per la vostra torta salata con carciofi avrete bisogno per il ripieno di carciofi, uova, della farina di riso, della ricotta, del prezzemolo e del sale. Qui trovate poi la ricetta della torta salata con carciofi e uova per chi non è allergico al nichel. Primi piatti senza nichel È possibile creare dei buoni primi piatti senza nichel? Assolutamente sì. Basta unire la pasta o il riso a una delle verdure permesse. Risotto con radicchio Perché non preparare un gustoso risotto con il radicchio? Basta avere del riso, del radicchio, del prosciutto crudo, della scamorza affumicata (o altro formaggio a piacere), del brodo vegetale, del burro e dell’olio ed è fatta. Prima si preparare il brodo vegetale, ovviamente senza usare verdure che contengono nichel. Poi, dopo aver lavato il radicchio, si fa tostare il riso, si unisce il brodo vegetale e verso la fine si uniscono il radicchio e il resto di ingredienti. Il prosciutto va messo per ultimo per abbellire il piatto. Se vi serve la ricetta del risotto al radicchio per chi non è allergico al nichel, la trovate qui. Gnocchi di ricotta senza nichel Un’idea originale per un primo piatto senza nichel sono gli gnocchi di ricotta. Tutto quello che vi serve sono la ricotta, la farina 00 o la farina di riso, l’uovo e il sale. Potete poi condirli a piacere con un classico burro e salvia, che piace sempre a tutti o anche alla bava, con formaggi e panna. Come avrete notato si tratta di gnocchi particolari, senza patate. Anche qui trovate un’altra versione degli gnocchi di ricotta, ma per chi non è allergico al nichel. Pasta primavera senza nichel Una pasta veloce, leggera e adatta per tutte le stagioni: ecco la pasta primavera senza nichel. Basta preparare della pasta, meglio se di riso, con del salmone (se il pesce non piace, potete usare dei cubetti di prosciutto cotto, ricordandovi che però il prosciutto cotto contiene piccolissime quantità di nichel. Quindi dipende dal grado di allergia: c’è chi è allergico al nichel, ma il prosciutto cotto lo tollera), dello stracchino (sostituibile con della ricotta se volete qualcosa di più leggero), della rucola e delle patate. Secondi senza nichel Ovviamente è altrettanto possibile preparare dei gustosi secondi senza nichel, basta usare un po’ di fantasia. Hamburger di carne e melanzane Qua tutto quello che dovete mettere nel carrello della spesa sono le melanzane, la carne macinata di manzo, la scamorza, l’uovo, il Parmigiano e il pangrattato. In questo modo potete preparare un saporito hamburger di carne e melanzane. Dopo aver lavato le melanzane, si tagliano a cubetti. A parte si sbatte l’uovo con la carne macinata e si unisce il pangrattato. A questo punto si fanno dei mini hamburger e si cuociono in padella (ma l’hamburger deve rimanere al sangue). Nella stessa padella si cuociono le melanzane e l’olio. Queste andranno poi a condire gli hamburger, mentre sul tortino di carne viene messa la fetta di scamorza. Infine si spolvera con il Parmigiano e il pangrattato per dargli quel tocco di croccantezza. Infine si cuoce tutto al forno. Insalata greca senza nichel Un perfetto secondo piatto vegetariano è l’insalata greca, ma senza nichel. Quello che vi serve è del sedano rapa, dell’origano, della feta (o se trovate che la feta sia troppo salata, un altro formaggio dalla consistenza similare come la ricotta salata), le olive nera, l’olio e il sale. Per una versione alternativa dell’insalata greca per chi non è allergico al nichel, date un’occhiata qui. Patate alla bavarese, ma senza nichel Buonissime le patate alla bavarese. Le si può condire e farcire in mille modi diverse. Ma per prepararla per le persone allergiche al nichel, bisogna prendere una patata non troppo grande (la tolleranza varia a seconda delle diverse persone) e unirvi del mascarpone (eliminabile se preferite rimanere su un secondo piatto più leggero), del gorgonzola fresco (o un altro formaggio a pasta molle a piacere se il gorgonzola non piace troppo), della rucola e del sale. Ricette senza nichel: i dolci Non si può concludere il pranzo senza un buon dolce. Anche qui, è possibile utilizzare ingredienti senza nichel per ottenere dei dolci da degna conclusione del pasto. Panna cotta senza nichel Un dolce facile e veloce da preparare: la panna cotta. Tutto quello che dovrete trovare è della panna fresca liquida, un baccello di vaniglia, della gelatina in fogli e dello zucchero. In primis, si mettono a bagno i fogli di gelatina insieme ad acqua fredda. Nel frattempo si estraggoni i semi dal baccello di vaniglia. In un pentolino si mette la panna liquida, lo zucchero e la vaniglia (se non avete voglia di usare i baccelli, potete usare le fialette di vaniglia) e si porta a bollore a fuoco lento. Si spegne il fuoco e si aggiungono i fogli di gelatina che si scioglieranno insieme alla panna. Si mescola e poi si versa negli stampini, facendo raffreddare il tutto in frigo. Volete la versione della panna cotta per chi non è allergico al nichel? La trovate qui. Crostata di fragole senza nichel È possibile preparare una crostata di fragole senza nichel. Per la base vi serviranno uova, zucchero, farina 00 o farina di riso, burro e vanillina. Per la farcitrua serve il latte, le uova, la farina 00, lo zucchero, il limone, le fragole e la gelatina. Il metodo di preparare è quello della classica crostata di fragole: l’importante è utilizzare ingredienti privi di nichel. In questo modo otterrete una torta fresca ed estiva che piace a tutti. E se volete esagerare, potete sempre aggiungerci sopra degli sbuffi di panna. Biscotti al limone senza nichel Chi lo ha detto che non si possono fare dei buoni biscotti senza nichel? È il caso di questi biscotti al limone, ideali sia come dolce dopo i pasti che come biscotti da colazione o da merenda. Gli ingredienti di cui avete bisogno sono il burro, la farina 00 o la farina di riso, la buccia grattugiata del limone, lo zucchero semolato e le uova. Per renderli ancora più golosi, dopo averli cotti, possono essere spolverati con zucchero a velo.
    3. La fonduta può essere usata sia come antipasto che come secondo piatto, a piacere. Per realizzarla senza nichel, basta usare un po’ di latte (se è tollerato), un tuorlo d’uovo, del burro e della Fontina (scegliete un Fontal o una Raclette se preferite un sapore più dolce e meno intenso). Qui qualche segreto per preparare una fonduta a regola d’arte. Torta salata con carciofi Anche in questo caso, una torta salata può essere declinata sia come antipasto che come secondo piatto. O anche come piatto unico se particolarmente ricco. L’unico problema di questa torta salata è controllare bene gli ingredienti della pasta sfoglia: non tutte sono nichel free. Trovata però la pasta sfoglia adatta da usare come base, ecco che per la vostra torta salata con carciofi avrete bisogno per il ripieno di carciofi, uova, della farina di riso, della ricotta, del prezzemolo e del sale. Qui trovate poi la ricetta della torta salata con carciofi e uova per chi non è allergico al nichel. Primi piatti senza nichel È possibile creare dei buoni primi piatti senza nichel? Assolutamente sì. Basta unire la pasta o il riso a una delle verdure permesse. Risotto con radicchio Perché non preparare un gustoso risotto con il radicchio? Basta avere del riso, del radicchio, del prosciutto crudo, della scamorza affumicata (o altro formaggio a piacere), del brodo vegetale, del burro e dell’olio ed è fatta. Prima si preparare il brodo vegetale, ovviamente senza usare verdure che contengono nichel. Poi, dopo aver lavato il radicchio, si fa tostare il riso, si unisce il brodo vegetale e verso la fine si uniscono il radicchio e il resto di ingredienti. Il prosciutto va messo per ultimo per abbellire il piatto. Se vi serve la ricetta del risotto al radicchio per chi non è allergico al nichel, la trovate qui. Gnocchi di ricotta senza nichel Un’idea originale per un primo piatto senza nichel sono gli gnocchi di ricotta. Tutto quello che vi serve sono la ricotta, la farina 00 o la farina di riso, l’uovo e il sale. Potete poi condirli a piacere con un classico burro e salvia, che piace sempre a tutti o anche alla bava, con formaggi e panna. Come avrete notato si tratta di gnocchi particolari, senza patate. Anche qui trovate un’altra versione degli gnocchi di ricotta, ma per chi non è allergico al nichel. Pasta primavera senza nichel Una pasta veloce, leggera e adatta per tutte le stagioni: ecco la pasta primavera senza nichel. Basta preparare della pasta, meglio se di riso, con del salmone (se il pesce non piace, potete usare dei cubetti di prosciutto cotto, ricordandovi che però il prosciutto cotto contiene piccolissime quantità di nichel. Quindi dipende dal grado di allergia: c’è chi è allergico al nichel, ma il prosciutto cotto lo tollera), dello stracchino (sostituibile con della ricotta se volete qualcosa di più leggero), della rucola e delle patate. Secondi senza nichel Ovviamente è altrettanto possibile preparare dei gustosi secondi senza nichel, basta usare un po’ di fantasia. Hamburger di carne e melanzane Qua tutto quello che dovete mettere nel carrello della spesa sono le melanzane, la carne macinata di manzo, la scamorza, l’uovo, il Parmigiano e il pangrattato. In questo modo potete preparare un saporito hamburger di carne e melanzane. Dopo aver lavato le melanzane, si tagliano a cubetti. A parte si sbatte l’uovo con la carne macinata e si unisce il pangrattato. A questo punto si fanno dei mini hamburger e si cuociono in padella (ma l’hamburger deve rimanere al sangue). Nella stessa padella si cuociono le melanzane e l’olio. Queste andranno poi a condire gli hamburger, mentre sul tortino di carne viene messa la fetta di scamorza. Infine si spolvera con il Parmigiano e il pangrattato per dargli quel tocco di croccantezza. Infine si cuoce tutto al forno. Insalata greca senza nichel Un perfetto secondo piatto vegetariano è l’insalata greca, ma senza nichel. Quello che vi serve è del sedano rapa, dell’origano, della feta (o se trovate che la feta sia troppo salata, un altro formaggio dalla consistenza similare come la ricotta salata), le olive nera, l’olio e il sale. Per una versione alternativa dell’insalata greca per chi non è allergico al nichel, date un’occhiata qui. Patate alla bavarese, ma senza nichel Buonissime le patate alla bavarese. Le si può condire e farcire in mille modi diverse. Ma per prepararla per le persone allergiche al nichel, bisogna prendere una patata non troppo grande (la tolleranza varia a seconda delle diverse persone) e unirvi del mascarpone (eliminabile se preferite rimanere su un secondo piatto più leggero), del gorgonzola fresco (o un altro formaggio a pasta molle a piacere se il gorgonzola non piace troppo), della rucola e del sale. Ricette senza nichel: i dolci Non si può concludere il pranzo senza un buon dolce. Anche qui, è possibile utilizzare ingredienti senza nichel per ottenere dei dolci da degna conclusione del pasto. Panna cotta senza nichel Un dolce facile e veloce da preparare: la panna cotta. Tutto quello che dovrete trovare è della panna fresca liquida, un baccello di vaniglia, della gelatina in fogli e dello zucchero. In primis, si mettono a bagno i fogli di gelatina insieme ad acqua fredda. Nel frattempo si estraggoni i semi dal baccello di vaniglia. In un pentolino si mette la panna liquida, lo zucchero e la vaniglia (se non avete voglia di usare i baccelli, potete usare le fialette di vaniglia) e si porta a bollore a fuoco lento. Si spegne il fuoco e si aggiungono i fogli di gelatina che si scioglieranno insieme alla panna. Si mescola e poi si versa negli stampini, facendo raffreddare il tutto in frigo. Volete la versione della panna cotta per chi non è allergico al nichel? La trovate qui. Crostata di fragole senza nichel È possibile preparare una crostata di fragole senza nichel. Per la base vi serviranno uova, zucchero, farina 00 o farina di riso, burro e vanillina. Per la farcitrua serve il latte, le uova, la farina 00, lo zucchero, il limone, le fragole e la gelatina. Il metodo di preparare è quello della classica crostata di fragole: l’importante è utilizzare ingredienti privi di nichel. In questo modo otterrete una torta fresca ed estiva che piace a tutti. E se volete esagerare, potete sempre aggiungerci sopra degli sbuffi di panna. Biscotti al limone senza nichel Chi lo ha detto che non si possono fare dei buoni biscotti senza nichel? È il caso di questi biscotti al limone, ideali sia come dolce dopo i pasti che come biscotti da colazione o da merenda. Gli ingredienti di cui avete bisogno sono il burro, la farina 00 o la farina di riso, la buccia grattugiata del limone, lo zucchero semolato e le uova. Per renderli ancora più golosi, dopo averli cotti, possono essere spolverati con zucchero a velo.
    4. Torta salata con carciofi
  3. Primi piatti senza nichel È possibile creare dei buoni primi piatti senza nichel? Assolutamente sì. Basta unire la pasta o il riso a una delle verdure permesse. Risotto con radicchio Perché non preparare un gustoso risotto con il radicchio? Basta avere del riso, del radicchio, del prosciutto crudo, della scamorza affumicata (o altro formaggio a piacere), del brodo vegetale, del burro e dell’olio ed è fatta. Prima si preparare il brodo vegetale, ovviamente senza usare verdure che contengono nichel. Poi, dopo aver lavato il radicchio, si fa tostare il riso, si unisce il brodo vegetale e verso la fine si uniscono il radicchio e il resto di ingredienti. Il prosciutto va messo per ultimo per abbellire il piatto. Se vi serve la ricetta del risotto al radicchio per chi non è allergico al nichel, la trovate qui. Gnocchi di ricotta senza nichel Un’idea originale per un primo piatto senza nichel sono gli gnocchi di ricotta. Tutto quello che vi serve sono la ricotta, la farina 00 o la farina di riso, l’uovo e il sale. Potete poi condirli a piacere con un classico burro e salvia, che piace sempre a tutti o anche alla bava, con formaggi e panna. Come avrete notato si tratta di gnocchi particolari, senza patate. Anche qui trovate un’altra versione degli gnocchi di ricotta, ma per chi non è allergico al nichel. Pasta primavera senza nichel Una pasta veloce, leggera e adatta per tutte le stagioni: ecco la pasta primavera senza nichel. Basta preparare della pasta, meglio se di riso, con del salmone (se il pesce non piace, potete usare dei cubetti di prosciutto cotto, ricordandovi che però il prosciutto cotto contiene piccolissime quantità di nichel. Quindi dipende dal grado di allergia: c’è chi è allergico al nichel, ma il prosciutto cotto lo tollera), dello stracchino (sostituibile con della ricotta se volete qualcosa di più leggero), della rucola e delle patate. Secondi senza nichel Ovviamente è altrettanto possibile preparare dei gustosi secondi senza nichel, basta usare un po’ di fantasia. Hamburger di carne e melanzane Qua tutto quello che dovete mettere nel carrello della spesa sono le melanzane, la carne macinata di manzo, la scamorza, l’uovo, il Parmigiano e il pangrattato. In questo modo potete preparare un saporito hamburger di carne e melanzane. Dopo aver lavato le melanzane, si tagliano a cubetti. A parte si sbatte l’uovo con la carne macinata e si unisce il pangrattato. A questo punto si fanno dei mini hamburger e si cuociono in padella (ma l’hamburger deve rimanere al sangue). Nella stessa padella si cuociono le melanzane e l’olio. Queste andranno poi a condire gli hamburger, mentre sul tortino di carne viene messa la fetta di scamorza. Infine si spolvera con il Parmigiano e il pangrattato per dargli quel tocco di croccantezza. Infine si cuoce tutto al forno. Insalata greca senza nichel Un perfetto secondo piatto vegetariano è l’insalata greca, ma senza nichel. Quello che vi serve è del sedano rapa, dell’origano, della feta (o se trovate che la feta sia troppo salata, un altro formaggio dalla consistenza similare come la ricotta salata), le olive nera, l’olio e il sale. Per una versione alternativa dell’insalata greca per chi non è allergico al nichel, date un’occhiata qui. Patate alla bavarese, ma senza nichel Buonissime le patate alla bavarese. Le si può condire e farcire in mille modi diverse. Ma per prepararla per le persone allergiche al nichel, bisogna prendere una patata non troppo grande (la tolleranza varia a seconda delle diverse persone) e unirvi del mascarpone (eliminabile se preferite rimanere su un secondo piatto più leggero), del gorgonzola fresco (o un altro formaggio a pasta molle a piacere se il gorgonzola non piace troppo), della rucola e del sale. Ricette senza nichel: i dolci Non si può concludere il pranzo senza un buon dolce. Anche qui, è possibile utilizzare ingredienti senza nichel per ottenere dei dolci da degna conclusione del pasto. Panna cotta senza nichel Un dolce facile e veloce da preparare: la panna cotta. Tutto quello che dovrete trovare è della panna fresca liquida, un baccello di vaniglia, della gelatina in fogli e dello zucchero. In primis, si mettono a bagno i fogli di gelatina insieme ad acqua fredda. Nel frattempo si estraggoni i semi dal baccello di vaniglia. In un pentolino si mette la panna liquida, lo zucchero e la vaniglia (se non avete voglia di usare i baccelli, potete usare le fialette di vaniglia) e si porta a bollore a fuoco lento. Si spegne il fuoco e si aggiungono i fogli di gelatina che si scioglieranno insieme alla panna. Si mescola e poi si versa negli stampini, facendo raffreddare il tutto in frigo. Volete la versione della panna cotta per chi non è allergico al nichel? La trovate qui. Crostata di fragole senza nichel È possibile preparare una crostata di fragole senza nichel. Per la base vi serviranno uova, zucchero, farina 00 o farina di riso, burro e vanillina. Per la farcitrua serve il latte, le uova, la farina 00, lo zucchero, il limone, le fragole e la gelatina. Il metodo di preparare è quello della classica crostata di fragole: l’importante è utilizzare ingredienti privi di nichel. In questo modo otterrete una torta fresca ed estiva che piace a tutti. E se volete esagerare, potete sempre aggiungerci sopra degli sbuffi di panna. Biscotti al limone senza nichel Chi lo ha detto che non si possono fare dei buoni biscotti senza nichel? È il caso di questi biscotti al limone, ideali sia come dolce dopo i pasti che come biscotti da colazione o da merenda. Gli ingredienti di cui avete bisogno sono il burro, la farina 00 o la farina di riso, la buccia grattugiata del limone, lo zucchero semolato e le uova. Per renderli ancora più golosi, dopo averli cotti, possono essere spolverati con zucchero a velo.
  4. È possibile creare dei buoni primi piatti senza nichel? Assolutamente sì. Basta unire la pasta o il riso a una delle verdure permesse. Risotto con radicchio Perché non preparare un gustoso risotto con il radicchio? Basta avere del riso, del radicchio, del prosciutto crudo, della scamorza affumicata (o altro formaggio a piacere), del brodo vegetale, del burro e dell’olio ed è fatta. Prima si preparare il brodo vegetale, ovviamente senza usare verdure che contengono nichel. Poi, dopo aver lavato il radicchio, si fa tostare il riso, si unisce il brodo vegetale e verso la fine si uniscono il radicchio e il resto di ingredienti. Il prosciutto va messo per ultimo per abbellire il piatto. Se vi serve la ricetta del risotto al radicchio per chi non è allergico al nichel, la trovate qui. Gnocchi di ricotta senza nichel Un’idea originale per un primo piatto senza nichel sono gli gnocchi di ricotta. Tutto quello che vi serve sono la ricotta, la farina 00 o la farina di riso, l’uovo e il sale. Potete poi condirli a piacere con un classico burro e salvia, che piace sempre a tutti o anche alla bava, con formaggi e panna. Come avrete notato si tratta di gnocchi particolari, senza patate. Anche qui trovate un’altra versione degli gnocchi di ricotta, ma per chi non è allergico al nichel. Pasta primavera senza nichel Una pasta veloce, leggera e adatta per tutte le stagioni: ecco la pasta primavera senza nichel. Basta preparare della pasta, meglio se di riso, con del salmone (se il pesce non piace, potete usare dei cubetti di prosciutto cotto, ricordandovi che però il prosciutto cotto contiene piccolissime quantità di nichel. Quindi dipende dal grado di allergia: c’è chi è allergico al nichel, ma il prosciutto cotto lo tollera), dello stracchino (sostituibile con della ricotta se volete qualcosa di più leggero), della rucola e delle patate. Secondi senza nichel Ovviamente è altrettanto possibile preparare dei gustosi secondi senza nichel, basta usare un po’ di fantasia. Hamburger di carne e melanzane Qua tutto quello che dovete mettere nel carrello della spesa sono le melanzane, la carne macinata di manzo, la scamorza, l’uovo, il Parmigiano e il pangrattato. In questo modo potete preparare un saporito hamburger di carne e melanzane. Dopo aver lavato le melanzane, si tagliano a cubetti. A parte si sbatte l’uovo con la carne macinata e si unisce il pangrattato. A questo punto si fanno dei mini hamburger e si cuociono in padella (ma l’hamburger deve rimanere al sangue). Nella stessa padella si cuociono le melanzane e l’olio. Queste andranno poi a condire gli hamburger, mentre sul tortino di carne viene messa la fetta di scamorza. Infine si spolvera con il Parmigiano e il pangrattato per dargli quel tocco di croccantezza. Infine si cuoce tutto al forno. Insalata greca senza nichel Un perfetto secondo piatto vegetariano è l’insalata greca, ma senza nichel. Quello che vi serve è del sedano rapa, dell’origano, della feta (o se trovate che la feta sia troppo salata, un altro formaggio dalla consistenza similare come la ricotta salata), le olive nera, l’olio e il sale. Per una versione alternativa dell’insalata greca per chi non è allergico al nichel, date un’occhiata qui. Patate alla bavarese, ma senza nichel Buonissime le patate alla bavarese. Le si può condire e farcire in mille modi diverse. Ma per prepararla per le persone allergiche al nichel, bisogna prendere una patata non troppo grande (la tolleranza varia a seconda delle diverse persone) e unirvi del mascarpone (eliminabile se preferite rimanere su un secondo piatto più leggero), del gorgonzola fresco (o un altro formaggio a pasta molle a piacere se il gorgonzola non piace troppo), della rucola e del sale. Ricette senza nichel: i dolci Non si può concludere il pranzo senza un buon dolce. Anche qui, è possibile utilizzare ingredienti senza nichel per ottenere dei dolci da degna conclusione del pasto. Panna cotta senza nichel Un dolce facile e veloce da preparare: la panna cotta. Tutto quello che dovrete trovare è della panna fresca liquida, un baccello di vaniglia, della gelatina in fogli e dello zucchero. In primis, si mettono a bagno i fogli di gelatina insieme ad acqua fredda. Nel frattempo si estraggoni i semi dal baccello di vaniglia. In un pentolino si mette la panna liquida, lo zucchero e la vaniglia (se non avete voglia di usare i baccelli, potete usare le fialette di vaniglia) e si porta a bollore a fuoco lento. Si spegne il fuoco e si aggiungono i fogli di gelatina che si scioglieranno insieme alla panna. Si mescola e poi si versa negli stampini, facendo raffreddare il tutto in frigo. Volete la versione della panna cotta per chi non è allergico al nichel? La trovate qui. Crostata di fragole senza nichel È possibile preparare una crostata di fragole senza nichel. Per la base vi serviranno uova, zucchero, farina 00 o farina di riso, burro e vanillina. Per la farcitrua serve il latte, le uova, la farina 00, lo zucchero, il limone, le fragole e la gelatina. Il metodo di preparare è quello della classica crostata di fragole: l’importante è utilizzare ingredienti privi di nichel. In questo modo otterrete una torta fresca ed estiva che piace a tutti. E se volete esagerare, potete sempre aggiungerci sopra degli sbuffi di panna. Biscotti al limone senza nichel Chi lo ha detto che non si possono fare dei buoni biscotti senza nichel? È il caso di questi biscotti al limone, ideali sia come dolce dopo i pasti che come biscotti da colazione o da merenda. Gli ingredienti di cui avete bisogno sono il burro, la farina 00 o la farina di riso, la buccia grattugiata del limone, lo zucchero semolato e le uova. Per renderli ancora più golosi, dopo averli cotti, possono essere spolverati con zucchero a velo.
    1. Risotto con radicchio
    2. Gnocchi di ricotta senza nichel Un’idea originale per un primo piatto senza nichel sono gli gnocchi di ricotta. Tutto quello che vi serve sono la ricotta, la farina 00 o la farina di riso, l’uovo e il sale. Potete poi condirli a piacere con un classico burro e salvia, che piace sempre a tutti o anche alla bava, con formaggi e panna. Come avrete notato si tratta di gnocchi particolari, senza patate. Anche qui trovate un’altra versione degli gnocchi di ricotta, ma per chi non è allergico al nichel. Pasta primavera senza nichel Una pasta veloce, leggera e adatta per tutte le stagioni: ecco la pasta primavera senza nichel. Basta preparare della pasta, meglio se di riso, con del salmone (se il pesce non piace, potete usare dei cubetti di prosciutto cotto, ricordandovi che però il prosciutto cotto contiene piccolissime quantità di nichel. Quindi dipende dal grado di allergia: c’è chi è allergico al nichel, ma il prosciutto cotto lo tollera), dello stracchino (sostituibile con della ricotta se volete qualcosa di più leggero), della rucola e delle patate. Secondi senza nichel Ovviamente è altrettanto possibile preparare dei gustosi secondi senza nichel, basta usare un po’ di fantasia. Hamburger di carne e melanzane Qua tutto quello che dovete mettere nel carrello della spesa sono le melanzane, la carne macinata di manzo, la scamorza, l’uovo, il Parmigiano e il pangrattato. In questo modo potete preparare un saporito hamburger di carne e melanzane. Dopo aver lavato le melanzane, si tagliano a cubetti. A parte si sbatte l’uovo con la carne macinata e si unisce il pangrattato. A questo punto si fanno dei mini hamburger e si cuociono in padella (ma l’hamburger deve rimanere al sangue). Nella stessa padella si cuociono le melanzane e l’olio. Queste andranno poi a condire gli hamburger, mentre sul tortino di carne viene messa la fetta di scamorza. Infine si spolvera con il Parmigiano e il pangrattato per dargli quel tocco di croccantezza. Infine si cuoce tutto al forno. Insalata greca senza nichel Un perfetto secondo piatto vegetariano è l’insalata greca, ma senza nichel. Quello che vi serve è del sedano rapa, dell’origano, della feta (o se trovate che la feta sia troppo salata, un altro formaggio dalla consistenza similare come la ricotta salata), le olive nera, l’olio e il sale. Per una versione alternativa dell’insalata greca per chi non è allergico al nichel, date un’occhiata qui. Patate alla bavarese, ma senza nichel Buonissime le patate alla bavarese. Le si può condire e farcire in mille modi diverse. Ma per prepararla per le persone allergiche al nichel, bisogna prendere una patata non troppo grande (la tolleranza varia a seconda delle diverse persone) e unirvi del mascarpone (eliminabile se preferite rimanere su un secondo piatto più leggero), del gorgonzola fresco (o un altro formaggio a pasta molle a piacere se il gorgonzola non piace troppo), della rucola e del sale. Ricette senza nichel: i dolci Non si può concludere il pranzo senza un buon dolce. Anche qui, è possibile utilizzare ingredienti senza nichel per ottenere dei dolci da degna conclusione del pasto. Panna cotta senza nichel Un dolce facile e veloce da preparare: la panna cotta. Tutto quello che dovrete trovare è della panna fresca liquida, un baccello di vaniglia, della gelatina in fogli e dello zucchero. In primis, si mettono a bagno i fogli di gelatina insieme ad acqua fredda. Nel frattempo si estraggoni i semi dal baccello di vaniglia. In un pentolino si mette la panna liquida, lo zucchero e la vaniglia (se non avete voglia di usare i baccelli, potete usare le fialette di vaniglia) e si porta a bollore a fuoco lento. Si spegne il fuoco e si aggiungono i fogli di gelatina che si scioglieranno insieme alla panna. Si mescola e poi si versa negli stampini, facendo raffreddare il tutto in frigo. Volete la versione della panna cotta per chi non è allergico al nichel? La trovate qui. Crostata di fragole senza nichel È possibile preparare una crostata di fragole senza nichel. Per la base vi serviranno uova, zucchero, farina 00 o farina di riso, burro e vanillina. Per la farcitrua serve il latte, le uova, la farina 00, lo zucchero, il limone, le fragole e la gelatina. Il metodo di preparare è quello della classica crostata di fragole: l’importante è utilizzare ingredienti privi di nichel. In questo modo otterrete una torta fresca ed estiva che piace a tutti. E se volete esagerare, potete sempre aggiungerci sopra degli sbuffi di panna. Biscotti al limone senza nichel Chi lo ha detto che non si possono fare dei buoni biscotti senza nichel? È il caso di questi biscotti al limone, ideali sia come dolce dopo i pasti che come biscotti da colazione o da merenda. Gli ingredienti di cui avete bisogno sono il burro, la farina 00 o la farina di riso, la buccia grattugiata del limone, lo zucchero semolato e le uova. Per renderli ancora più golosi, dopo averli cotti, possono essere spolverati con zucchero a velo.
    3. Un’idea originale per un primo piatto senza nichel sono gli gnocchi di ricotta. Tutto quello che vi serve sono la ricotta, la farina 00 o la farina di riso, l’uovo e il sale. Potete poi condirli a piacere con un classico burro e salvia, che piace sempre a tutti o anche alla bava, con formaggi e panna. Come avrete notato si tratta di gnocchi particolari, senza patate. Anche qui trovate un’altra versione degli gnocchi di ricotta, ma per chi non è allergico al nichel. Pasta primavera senza nichel Una pasta veloce, leggera e adatta per tutte le stagioni: ecco la pasta primavera senza nichel. Basta preparare della pasta, meglio se di riso, con del salmone (se il pesce non piace, potete usare dei cubetti di prosciutto cotto, ricordandovi che però il prosciutto cotto contiene piccolissime quantità di nichel. Quindi dipende dal grado di allergia: c’è chi è allergico al nichel, ma il prosciutto cotto lo tollera), dello stracchino (sostituibile con della ricotta se volete qualcosa di più leggero), della rucola e delle patate. Secondi senza nichel Ovviamente è altrettanto possibile preparare dei gustosi secondi senza nichel, basta usare un po’ di fantasia. Hamburger di carne e melanzane Qua tutto quello che dovete mettere nel carrello della spesa sono le melanzane, la carne macinata di manzo, la scamorza, l’uovo, il Parmigiano e il pangrattato. In questo modo potete preparare un saporito hamburger di carne e melanzane. Dopo aver lavato le melanzane, si tagliano a cubetti. A parte si sbatte l’uovo con la carne macinata e si unisce il pangrattato. A questo punto si fanno dei mini hamburger e si cuociono in padella (ma l’hamburger deve rimanere al sangue). Nella stessa padella si cuociono le melanzane e l’olio. Queste andranno poi a condire gli hamburger, mentre sul tortino di carne viene messa la fetta di scamorza. Infine si spolvera con il Parmigiano e il pangrattato per dargli quel tocco di croccantezza. Infine si cuoce tutto al forno. Insalata greca senza nichel Un perfetto secondo piatto vegetariano è l’insalata greca, ma senza nichel. Quello che vi serve è del sedano rapa, dell’origano, della feta (o se trovate che la feta sia troppo salata, un altro formaggio dalla consistenza similare come la ricotta salata), le olive nera, l’olio e il sale. Per una versione alternativa dell’insalata greca per chi non è allergico al nichel, date un’occhiata qui. Patate alla bavarese, ma senza nichel Buonissime le patate alla bavarese. Le si può condire e farcire in mille modi diverse. Ma per prepararla per le persone allergiche al nichel, bisogna prendere una patata non troppo grande (la tolleranza varia a seconda delle diverse persone) e unirvi del mascarpone (eliminabile se preferite rimanere su un secondo piatto più leggero), del gorgonzola fresco (o un altro formaggio a pasta molle a piacere se il gorgonzola non piace troppo), della rucola e del sale. Ricette senza nichel: i dolci Non si può concludere il pranzo senza un buon dolce. Anche qui, è possibile utilizzare ingredienti senza nichel per ottenere dei dolci da degna conclusione del pasto. Panna cotta senza nichel Un dolce facile e veloce da preparare: la panna cotta. Tutto quello che dovrete trovare è della panna fresca liquida, un baccello di vaniglia, della gelatina in fogli e dello zucchero. In primis, si mettono a bagno i fogli di gelatina insieme ad acqua fredda. Nel frattempo si estraggoni i semi dal baccello di vaniglia. In un pentolino si mette la panna liquida, lo zucchero e la vaniglia (se non avete voglia di usare i baccelli, potete usare le fialette di vaniglia) e si porta a bollore a fuoco lento. Si spegne il fuoco e si aggiungono i fogli di gelatina che si scioglieranno insieme alla panna. Si mescola e poi si versa negli stampini, facendo raffreddare il tutto in frigo. Volete la versione della panna cotta per chi non è allergico al nichel? La trovate qui. Crostata di fragole senza nichel È possibile preparare una crostata di fragole senza nichel. Per la base vi serviranno uova, zucchero, farina 00 o farina di riso, burro e vanillina. Per la farcitrua serve il latte, le uova, la farina 00, lo zucchero, il limone, le fragole e la gelatina. Il metodo di preparare è quello della classica crostata di fragole: l’importante è utilizzare ingredienti privi di nichel. In questo modo otterrete una torta fresca ed estiva che piace a tutti. E se volete esagerare, potete sempre aggiungerci sopra degli sbuffi di panna. Biscotti al limone senza nichel Chi lo ha detto che non si possono fare dei buoni biscotti senza nichel? È il caso di questi biscotti al limone, ideali sia come dolce dopo i pasti che come biscotti da colazione o da merenda. Gli ingredienti di cui avete bisogno sono il burro, la farina 00 o la farina di riso, la buccia grattugiata del limone, lo zucchero semolato e le uova. Per renderli ancora più golosi, dopo averli cotti, possono essere spolverati con zucchero a velo.
    4. Pasta primavera senza nichel Una pasta veloce, leggera e adatta per tutte le stagioni: ecco la pasta primavera senza nichel. Basta preparare della pasta, meglio se di riso, con del salmone (se il pesce non piace, potete usare dei cubetti di prosciutto cotto, ricordandovi che però il prosciutto cotto contiene piccolissime quantità di nichel. Quindi dipende dal grado di allergia: c’è chi è allergico al nichel, ma il prosciutto cotto lo tollera), dello stracchino (sostituibile con della ricotta se volete qualcosa di più leggero), della rucola e delle patate. Secondi senza nichel Ovviamente è altrettanto possibile preparare dei gustosi secondi senza nichel, basta usare un po’ di fantasia. Hamburger di carne e melanzane Qua tutto quello che dovete mettere nel carrello della spesa sono le melanzane, la carne macinata di manzo, la scamorza, l’uovo, il Parmigiano e il pangrattato. In questo modo potete preparare un saporito hamburger di carne e melanzane. Dopo aver lavato le melanzane, si tagliano a cubetti. A parte si sbatte l’uovo con la carne macinata e si unisce il pangrattato. A questo punto si fanno dei mini hamburger e si cuociono in padella (ma l’hamburger deve rimanere al sangue). Nella stessa padella si cuociono le melanzane e l’olio. Queste andranno poi a condire gli hamburger, mentre sul tortino di carne viene messa la fetta di scamorza. Infine si spolvera con il Parmigiano e il pangrattato per dargli quel tocco di croccantezza. Infine si cuoce tutto al forno. Insalata greca senza nichel Un perfetto secondo piatto vegetariano è l’insalata greca, ma senza nichel. Quello che vi serve è del sedano rapa, dell’origano, della feta (o se trovate che la feta sia troppo salata, un altro formaggio dalla consistenza similare come la ricotta salata), le olive nera, l’olio e il sale. Per una versione alternativa dell’insalata greca per chi non è allergico al nichel, date un’occhiata qui. Patate alla bavarese, ma senza nichel Buonissime le patate alla bavarese. Le si può condire e farcire in mille modi diverse. Ma per prepararla per le persone allergiche al nichel, bisogna prendere una patata non troppo grande (la tolleranza varia a seconda delle diverse persone) e unirvi del mascarpone (eliminabile se preferite rimanere su un secondo piatto più leggero), del gorgonzola fresco (o un altro formaggio a pasta molle a piacere se il gorgonzola non piace troppo), della rucola e del sale. Ricette senza nichel: i dolci Non si può concludere il pranzo senza un buon dolce. Anche qui, è possibile utilizzare ingredienti senza nichel per ottenere dei dolci da degna conclusione del pasto. Panna cotta senza nichel Un dolce facile e veloce da preparare: la panna cotta. Tutto quello che dovrete trovare è della panna fresca liquida, un baccello di vaniglia, della gelatina in fogli e dello zucchero. In primis, si mettono a bagno i fogli di gelatina insieme ad acqua fredda. Nel frattempo si estraggoni i semi dal baccello di vaniglia. In un pentolino si mette la panna liquida, lo zucchero e la vaniglia (se non avete voglia di usare i baccelli, potete usare le fialette di vaniglia) e si porta a bollore a fuoco lento. Si spegne il fuoco e si aggiungono i fogli di gelatina che si scioglieranno insieme alla panna. Si mescola e poi si versa negli stampini, facendo raffreddare il tutto in frigo. Volete la versione della panna cotta per chi non è allergico al nichel? La trovate qui. Crostata di fragole senza nichel È possibile preparare una crostata di fragole senza nichel. Per la base vi serviranno uova, zucchero, farina 00 o farina di riso, burro e vanillina. Per la farcitrua serve il latte, le uova, la farina 00, lo zucchero, il limone, le fragole e la gelatina. Il metodo di preparare è quello della classica crostata di fragole: l’importante è utilizzare ingredienti privi di nichel. In questo modo otterrete una torta fresca ed estiva che piace a tutti. E se volete esagerare, potete sempre aggiungerci sopra degli sbuffi di panna. Biscotti al limone senza nichel Chi lo ha detto che non si possono fare dei buoni biscotti senza nichel? È il caso di questi biscotti al limone, ideali sia come dolce dopo i pasti che come biscotti da colazione o da merenda. Gli ingredienti di cui avete bisogno sono il burro, la farina 00 o la farina di riso, la buccia grattugiata del limone, lo zucchero semolato e le uova. Per renderli ancora più golosi, dopo averli cotti, possono essere spolverati con zucchero a velo.
    5. Una pasta veloce, leggera e adatta per tutte le stagioni: ecco la pasta primavera senza nichel. Basta preparare della pasta, meglio se di riso, con del salmone (se il pesce non piace, potete usare dei cubetti di prosciutto cotto, ricordandovi che però il prosciutto cotto contiene piccolissime quantità di nichel. Quindi dipende dal grado di allergia: c’è chi è allergico al nichel, ma il prosciutto cotto lo tollera), dello stracchino (sostituibile con della ricotta se volete qualcosa di più leggero), della rucola e delle patate. Secondi senza nichel Ovviamente è altrettanto possibile preparare dei gustosi secondi senza nichel, basta usare un po’ di fantasia. Hamburger di carne e melanzane Qua tutto quello che dovete mettere nel carrello della spesa sono le melanzane, la carne macinata di manzo, la scamorza, l’uovo, il Parmigiano e il pangrattato. In questo modo potete preparare un saporito hamburger di carne e melanzane. Dopo aver lavato le melanzane, si tagliano a cubetti. A parte si sbatte l’uovo con la carne macinata e si unisce il pangrattato. A questo punto si fanno dei mini hamburger e si cuociono in padella (ma l’hamburger deve rimanere al sangue). Nella stessa padella si cuociono le melanzane e l’olio. Queste andranno poi a condire gli hamburger, mentre sul tortino di carne viene messa la fetta di scamorza. Infine si spolvera con il Parmigiano e il pangrattato per dargli quel tocco di croccantezza. Infine si cuoce tutto al forno. Insalata greca senza nichel Un perfetto secondo piatto vegetariano è l’insalata greca, ma senza nichel. Quello che vi serve è del sedano rapa, dell’origano, della feta (o se trovate che la feta sia troppo salata, un altro formaggio dalla consistenza similare come la ricotta salata), le olive nera, l’olio e il sale. Per una versione alternativa dell’insalata greca per chi non è allergico al nichel, date un’occhiata qui. Patate alla bavarese, ma senza nichel Buonissime le patate alla bavarese. Le si può condire e farcire in mille modi diverse. Ma per prepararla per le persone allergiche al nichel, bisogna prendere una patata non troppo grande (la tolleranza varia a seconda delle diverse persone) e unirvi del mascarpone (eliminabile se preferite rimanere su un secondo piatto più leggero), del gorgonzola fresco (o un altro formaggio a pasta molle a piacere se il gorgonzola non piace troppo), della rucola e del sale. Ricette senza nichel: i dolci Non si può concludere il pranzo senza un buon dolce. Anche qui, è possibile utilizzare ingredienti senza nichel per ottenere dei dolci da degna conclusione del pasto. Panna cotta senza nichel Un dolce facile e veloce da preparare: la panna cotta. Tutto quello che dovrete trovare è della panna fresca liquida, un baccello di vaniglia, della gelatina in fogli e dello zucchero. In primis, si mettono a bagno i fogli di gelatina insieme ad acqua fredda. Nel frattempo si estraggoni i semi dal baccello di vaniglia. In un pentolino si mette la panna liquida, lo zucchero e la vaniglia (se non avete voglia di usare i baccelli, potete usare le fialette di vaniglia) e si porta a bollore a fuoco lento. Si spegne il fuoco e si aggiungono i fogli di gelatina che si scioglieranno insieme alla panna. Si mescola e poi si versa negli stampini, facendo raffreddare il tutto in frigo. Volete la versione della panna cotta per chi non è allergico al nichel? La trovate qui. Crostata di fragole senza nichel È possibile preparare una crostata di fragole senza nichel. Per la base vi serviranno uova, zucchero, farina 00 o farina di riso, burro e vanillina. Per la farcitrua serve il latte, le uova, la farina 00, lo zucchero, il limone, le fragole e la gelatina. Il metodo di preparare è quello della classica crostata di fragole: l’importante è utilizzare ingredienti privi di nichel. In questo modo otterrete una torta fresca ed estiva che piace a tutti. E se volete esagerare, potete sempre aggiungerci sopra degli sbuffi di panna. Biscotti al limone senza nichel Chi lo ha detto che non si possono fare dei buoni biscotti senza nichel? È il caso di questi biscotti al limone, ideali sia come dolce dopo i pasti che come biscotti da colazione o da merenda. Gli ingredienti di cui avete bisogno sono il burro, la farina 00 o la farina di riso, la buccia grattugiata del limone, lo zucchero semolato e le uova. Per renderli ancora più golosi, dopo averli cotti, possono essere spolverati con zucchero a velo.
  5. Secondi senza nichel
    1. Hamburger di carne e melanzane
    2. Insalata greca senza nichel
    3. Patate alla bavarese, ma senza nichel Buonissime le patate alla bavarese. Le si può condire e farcire in mille modi diverse. Ma per prepararla per le persone allergiche al nichel, bisogna prendere una patata non troppo grande (la tolleranza varia a seconda delle diverse persone) e unirvi del mascarpone (eliminabile se preferite rimanere su un secondo piatto più leggero), del gorgonzola fresco (o un altro formaggio a pasta molle a piacere se il gorgonzola non piace troppo), della rucola e del sale. Ricette senza nichel: i dolci Non si può concludere il pranzo senza un buon dolce. Anche qui, è possibile utilizzare ingredienti senza nichel per ottenere dei dolci da degna conclusione del pasto. Panna cotta senza nichel Un dolce facile e veloce da preparare: la panna cotta. Tutto quello che dovrete trovare è della panna fresca liquida, un baccello di vaniglia, della gelatina in fogli e dello zucchero. In primis, si mettono a bagno i fogli di gelatina insieme ad acqua fredda. Nel frattempo si estraggoni i semi dal baccello di vaniglia. In un pentolino si mette la panna liquida, lo zucchero e la vaniglia (se non avete voglia di usare i baccelli, potete usare le fialette di vaniglia) e si porta a bollore a fuoco lento. Si spegne il fuoco e si aggiungono i fogli di gelatina che si scioglieranno insieme alla panna. Si mescola e poi si versa negli stampini, facendo raffreddare il tutto in frigo. Volete la versione della panna cotta per chi non è allergico al nichel? La trovate qui. Crostata di fragole senza nichel È possibile preparare una crostata di fragole senza nichel. Per la base vi serviranno uova, zucchero, farina 00 o farina di riso, burro e vanillina. Per la farcitrua serve il latte, le uova, la farina 00, lo zucchero, il limone, le fragole e la gelatina. Il metodo di preparare è quello della classica crostata di fragole: l’importante è utilizzare ingredienti privi di nichel. In questo modo otterrete una torta fresca ed estiva che piace a tutti. E se volete esagerare, potete sempre aggiungerci sopra degli sbuffi di panna. Biscotti al limone senza nichel Chi lo ha detto che non si possono fare dei buoni biscotti senza nichel? È il caso di questi biscotti al limone, ideali sia come dolce dopo i pasti che come biscotti da colazione o da merenda. Gli ingredienti di cui avete bisogno sono il burro, la farina 00 o la farina di riso, la buccia grattugiata del limone, lo zucchero semolato e le uova. Per renderli ancora più golosi, dopo averli cotti, possono essere spolverati con zucchero a velo.
    4. Buonissime le patate alla bavarese. Le si può condire e farcire in mille modi diverse. Ma per prepararla per le persone allergiche al nichel, bisogna prendere una patata non troppo grande (la tolleranza varia a seconda delle diverse persone) e unirvi del mascarpone (eliminabile se preferite rimanere su un secondo piatto più leggero), del gorgonzola fresco (o un altro formaggio a pasta molle a piacere se il gorgonzola non piace troppo), della rucola e del sale. Ricette senza nichel: i dolci Non si può concludere il pranzo senza un buon dolce. Anche qui, è possibile utilizzare ingredienti senza nichel per ottenere dei dolci da degna conclusione del pasto. Panna cotta senza nichel Un dolce facile e veloce da preparare: la panna cotta. Tutto quello che dovrete trovare è della panna fresca liquida, un baccello di vaniglia, della gelatina in fogli e dello zucchero. In primis, si mettono a bagno i fogli di gelatina insieme ad acqua fredda. Nel frattempo si estraggoni i semi dal baccello di vaniglia. In un pentolino si mette la panna liquida, lo zucchero e la vaniglia (se non avete voglia di usare i baccelli, potete usare le fialette di vaniglia) e si porta a bollore a fuoco lento. Si spegne il fuoco e si aggiungono i fogli di gelatina che si scioglieranno insieme alla panna. Si mescola e poi si versa negli stampini, facendo raffreddare il tutto in frigo. Volete la versione della panna cotta per chi non è allergico al nichel? La trovate qui. Crostata di fragole senza nichel È possibile preparare una crostata di fragole senza nichel. Per la base vi serviranno uova, zucchero, farina 00 o farina di riso, burro e vanillina. Per la farcitrua serve il latte, le uova, la farina 00, lo zucchero, il limone, le fragole e la gelatina. Il metodo di preparare è quello della classica crostata di fragole: l’importante è utilizzare ingredienti privi di nichel. In questo modo otterrete una torta fresca ed estiva che piace a tutti. E se volete esagerare, potete sempre aggiungerci sopra degli sbuffi di panna. Biscotti al limone senza nichel Chi lo ha detto che non si possono fare dei buoni biscotti senza nichel? È il caso di questi biscotti al limone, ideali sia come dolce dopo i pasti che come biscotti da colazione o da merenda. Gli ingredienti di cui avete bisogno sono il burro, la farina 00 o la farina di riso, la buccia grattugiata del limone, lo zucchero semolato e le uova. Per renderli ancora più golosi, dopo averli cotti, possono essere spolverati con zucchero a velo.
  6. Ricette senza nichel: i dolci
    1. Panna cotta senza nichel
    2. Crostata di fragole senza nichel
    3. Biscotti al limone senza nichel Chi lo ha detto che non si possono fare dei buoni biscotti senza nichel? È il caso di questi biscotti al limone, ideali sia come dolce dopo i pasti che come biscotti da colazione o da merenda. Gli ingredienti di cui avete bisogno sono il burro, la farina 00 o la farina di riso, la buccia grattugiata del limone, lo zucchero semolato e le uova. Per renderli ancora più golosi, dopo averli cotti, possono essere spolverati con zucchero a velo.
    4. Chi lo ha detto che non si possono fare dei buoni biscotti senza nichel? È il caso di questi biscotti al limone, ideali sia come dolce dopo i pasti che come biscotti da colazione o da merenda. Gli ingredienti di cui avete bisogno sono il burro, la farina 00 o la farina di riso, la buccia grattugiata del limone, lo zucchero semolato e le uova. Per renderli ancora più golosi, dopo averli cotti, possono essere spolverati con zucchero a velo.

Prima delle ricette, recap sul nichel

monete nichel

Il nichel è un metallo argenteo, nonché l’elemento chimico con numero atomico 28 (simbolo Ni). Come metallo, è assai diffuso in natura e lo si trova anche nell’acqua e in alcuni alimenti. L’allergia al nichel provoca come sintomi:

  • stanchezza, senso di spossatezza
  • dermatite con formazione di chiazze rosse e ruvide
  • prurito intenso
  • nausea
  • vomito
  • diarrea
  • dolore addominale
  • stipsi
  • afte in bocca
  • gengivite
  • cistiti
  • perdite vaginali
  • infezioni ricorrenti da Candida
  • aumento della perdita di capelli
  • unghie fragili
  • sintomi neurologici periferici (mal di testa, formicolii, perdita dell’equilibrio, capogiri, vertigini e crampi)

Alimenti contenenti nichel

Questi sono gli alimenti particolarmente ricchi di nichel, quelli da evitare (anche se la sensibilità di ciascuno ad essi è diversa):

  • prodotti da forno lievitati
  • cereali integrali e interi
  • tè
  • legumi
  • frutta secca (noci, nocciole)
  • banane
  • ciliegie
  • melone
  • uva
  • fichi
  • kiwi
  • albicocche
  • asparagi
  • cavolfiore
  • broccoli
  • cipolle
  • aglio
  • spinaci
  • pomodori
  • carote
  • cetrioli
  • sedano
  • cicoria
  • noce moscata
  • chiodi di garofano
  • alloro
  • cannella
  • pepe
  • oli vegetali
  • pesce azzurro
  • molluschi
  • frutti di mare
  • fegato
  • latte vccino pastorizzato
  • lievito
  • vino

Ricette senza nichel: antipasti

muffine zucchine

Fermo restando che non è per niente facile cucinare per chi è allergico al nichel (anche perché spesso le allergie e le intolleranze si sommano fra di loro), ecco alcune ricette che potreste preparare come antipasto.

Ricette senza nichel: muffin con zucchine

Come antipasto, è possibile preparare un buon muffin di zucchine (qui trovate poi la ricetta dei muffin con zucchine per chi non è allergico al nichel). Che volendo, poi, può essere anche riciclato come secondo o come merenda. Per prepararlo avrete bisogno di farina di riso, farina di quinoa, ricotta, uova, zucchine, Parmigiano, bicarbonato, olio extravergine di oliva e sale.

Si lavano, sbucciano e tritano le zucchine, si tagliano a pezzettini e si uniscono a ricotta, sale, uova e Parmigiano. A questo punti si uniscono le farine, l’olio e il bicarbonato di sodio. Si inforna il tutto e quando sono dorati si tirano fuori: eccoli pronti. Vanno bene anche mangiati freddi.

Fonduta senza nichel

La fonduta può essere usata sia come antipasto che come secondo piatto, a piacere. Per realizzarla senza nichel, basta usare un po’ di latte (se è tollerato), un tuorlo d’uovo, del burro e della Fontina (scegliete un Fontal o una Raclette se preferite un sapore più dolce e meno intenso). Qui qualche segreto per preparare una fonduta a regola d’arte.

Torta salata con carciofi

Anche in questo caso, una torta salata può essere declinata sia come antipasto che come secondo piatto. O anche come piatto unico se particolarmente ricco. L’unico problema di questa torta salata è controllare bene gli ingredienti della pasta sfoglia: non tutte sono nichel free.

Trovata però la pasta sfoglia adatta da usare come base, ecco che per la vostra torta salata con carciofi avrete bisogno per il ripieno di carciofi, uova, della farina di riso, della ricotta, del prezzemolo e del sale.

Qui trovate poi la ricetta della torta salata con carciofi e uova per chi non è allergico al nichel.

Primi piatti senza nichel

risotto radicchio

È possibile creare dei buoni primi piatti senza nichel? Assolutamente sì. Basta unire la pasta o il riso a una delle verdure permesse.

Risotto con radicchio

Perché non preparare un gustoso risotto con il radicchio? Basta avere del riso, del radicchio, del prosciutto crudo, della scamorza affumicata (o altro formaggio a piacere), del brodo vegetale, del burro e dell’olio ed è fatta.

Prima si preparare il brodo vegetale, ovviamente senza usare verdure che contengono nichel. Poi, dopo aver lavato il radicchio, si fa tostare il riso, si unisce il brodo vegetale e verso la fine si uniscono il radicchio e il resto di ingredienti. Il prosciutto va messo per ultimo per abbellire il piatto.

Se vi serve la ricetta del risotto al radicchio per chi non è allergico al nichel, la trovate qui.

Gnocchi di ricotta senza nichel

Un’idea originale per un primo piatto senza nichel sono gli gnocchi di ricotta. Tutto quello che vi serve sono la ricotta, la farina 00 o la farina di riso, l’uovo e il sale. Potete poi condirli a piacere con un classico burro e salvia, che piace sempre a tutti o anche alla bava, con formaggi e panna. Come avrete notato si tratta di gnocchi particolari, senza patate.

Anche qui trovate un’altra versione degli gnocchi di ricotta, ma per chi non è allergico al nichel.

Pasta primavera senza nichel

Una pasta veloce, leggera e adatta per tutte le stagioni: ecco la pasta primavera senza nichel. Basta preparare della pasta, meglio se di riso, con del salmone (se il pesce non piace, potete usare dei cubetti di prosciutto cotto, ricordandovi che però il prosciutto cotto contiene piccolissime quantità di nichel. Quindi dipende dal grado di allergia: c’è chi è allergico al nichel, ma il prosciutto cotto lo tollera), dello stracchino (sostituibile con della ricotta se volete qualcosa di più leggero), della rucola e delle patate.

Secondi senza nichel

Formaggio greco

Ovviamente è altrettanto possibile preparare dei gustosi secondi senza nichel, basta usare un po’ di fantasia.

Hamburger di carne e melanzane

Qua tutto quello che dovete mettere nel carrello della spesa sono le melanzane, la carne macinata di manzo, la scamorza, l’uovo, il Parmigiano e il pangrattato. In questo modo potete preparare un saporito hamburger di carne e melanzane.

Dopo aver lavato le melanzane, si tagliano a cubetti. A parte si sbatte l’uovo con la carne macinata e si unisce il pangrattato. A questo punto si fanno dei mini hamburger e si cuociono in padella (ma l’hamburger deve rimanere al sangue). Nella stessa padella si cuociono le melanzane e l’olio. Queste andranno poi a condire gli hamburger, mentre sul tortino di carne viene messa la fetta di scamorza. Infine si spolvera con il Parmigiano e il pangrattato per dargli quel tocco di croccantezza. Infine si cuoce tutto al forno.

Insalata greca senza nichel

Un perfetto secondo piatto vegetariano è l’insalata greca, ma senza nichel. Quello che vi serve è del sedano rapa, dell’origano, della feta (o se trovate che la feta sia troppo salata, un altro formaggio dalla consistenza similare come la ricotta salata), le olive nera, l’olio e il sale.

Per una versione alternativa dell’insalata greca per chi non è allergico al nichel, date un’occhiata qui.

Patate alla bavarese, ma senza nichel

Buonissime le patate alla bavarese. Le si può condire e farcire in mille modi diverse. Ma per prepararla per le persone allergiche al nichel, bisogna prendere una patata non troppo grande (la tolleranza varia a seconda delle diverse persone) e unirvi del mascarpone (eliminabile se preferite rimanere su un secondo piatto più leggero), del gorgonzola fresco (o un altro formaggio a pasta molle a piacere se il gorgonzola non piace troppo), della rucola e del sale.

Ricette senza nichel: i dolci

pana cotta

Non si può concludere il pranzo senza un buon dolce. Anche qui, è possibile utilizzare ingredienti senza nichel per ottenere dei dolci da degna conclusione del pasto.

Panna cotta senza nichel

Un dolce facile e veloce da preparare: la panna cotta. Tutto quello che dovrete trovare è della panna fresca liquida, un baccello di vaniglia, della gelatina in fogli e dello zucchero.

In primis, si mettono a bagno i fogli di gelatina insieme ad acqua fredda. Nel frattempo si estraggoni i semi dal baccello di vaniglia. In un pentolino si mette la panna liquida, lo zucchero e la vaniglia (se non avete voglia di usare i baccelli, potete usare le fialette di vaniglia) e si porta a bollore a fuoco lento. Si spegne il fuoco e si aggiungono i fogli di gelatina che si scioglieranno insieme alla panna. Si mescola e poi si versa negli stampini, facendo raffreddare il tutto in frigo.

Volete la versione della panna cotta per chi non è allergico al nichel? La trovate qui.

Crostata di fragole senza nichel

È possibile preparare una crostata di fragole senza nichel. Per la base vi serviranno uova, zucchero, farina 00 o farina di riso, burro e vanillina. Per la farcitrua serve il latte, le uova, la farina 00, lo zucchero, il limone, le fragole e la gelatina.

Il metodo di preparare è quello della classica crostata di fragole: l’importante è utilizzare ingredienti privi di nichel. In questo modo otterrete una torta fresca ed estiva che piace a tutti. E se volete esagerare, potete sempre aggiungerci sopra degli sbuffi di panna.

Biscotti al limone senza nichel

Chi lo ha detto che non si possono fare dei buoni biscotti senza nichel? È il caso di questi biscotti al limone, ideali sia come dolce dopo i pasti che come biscotti da colazione o da merenda.

Gli ingredienti di cui avete bisogno sono il burro, la farina 00 o la farina di riso, la buccia grattugiata del limone, lo zucchero semolato e le uova. Per renderli ancora più golosi, dopo averli cotti, possono essere spolverati con zucchero a velo.

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