Agnello in crosta con cime di rapa e uvetta, un secondo tenero e croccante

Name: Agnello in crosta con cime di rapa e uvetta
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 4 Agnello costolette; 250 g Pane fresco; Menta q.b.; Basilico q.b.; Burro q.b.; 300 g Cime di rapa; 1 spicchio Aglio; Peperoncino q.b.; 40 g Uva sultanina; 80 g Grana; Olio extravergine di oliva q.b.; Sale q.b.; Limone (succo) q.b.

La ricetta dell’agnello in crosta con cime di rapa e uvetta è veloce e facile: per un agnello gustoso, morbido ma dalla panatura croccante

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di Cesare Marretti • Pubblicato 17 Marzo 2016 Aggiornato 17 Maggio 2018

Ingredienti per 2 persone

Preparazione 25 min
Calorie 350 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Agnello costolette 4
Pane fresco 250 g
Menta quanto basta
Basilico quanto basta
Burro quanto basta
Cime di rapa 300 g
Aglio 1 spicchio
Peperoncino quanto basta
Uva sultanina 40 g
Grana 80 g
Olio extravergine di oliva quanto basta
Sale quanto basta
Limone (succo) quanto basta

Come preparare: Agnello in crosta con cime di rapa e uvetta

Frullate il pane con la menta e il basilico e passate le costolette di agnello nella panatura ottenuta. Pressate con le mani in modo che, grazie all'umidità della carne, la mollica aderisca bene.
Rosolate l’agnello in una padella con una noce di burro e poi terminate la cottura in forno (deve diventare ben dorato).
Sbollentate le cime di rapa in acqua salata e passatele in padella con un filo d’olio, l’aglio e il peperoncino.
Aiutandovi con un coppapasta, create una base di verdure sui piatti; insaporite con l’uvetta e, a piacere, con il grana a scaglie. Adagiate le costolette di agnello e completate con poco succo di limone.

Servite le costolette d'agnello in crosta ancora calde.