Angel cake al cioccolato
L’angel cake al cioccolato è una torta morbida e leggera tipica della pasticceria americana, preparatela usando solo i tuorli uniti a zucchero e lievito.
L’Angel Cake al cioccolato è un dolce soffice e leggero della tradizione americana, realizzato esclusivamente con albumi d’uovo, zucchero, e cremor tartaro, senza burro o olio, rendendolo privo di grassi aggiunti. Il suo impasto arioso e delicato la rende simile a un ciambellone, ma con una consistenza più leggera e vaporosa. Lo stampo specifico per la chiffon cake, alto e senza necessità di essere imburrato, garantisce che l’Angel Cake si cuocia perfettamente e raffreddi capovolta, mantenendo la sua altezza e sofficità caratteristiche.
Per un’Angel Cake al cioccolato perfetta, è importante montare gli albumi a temperatura controllata (circa 45°C) e farli diventare ben sodi, aiutandosi con un termometro da cucina per evitare errori. Una volta cotta, questa torta è ideale da servire con lamponi freschi, scaglie di cioccolato, o anche una spolverata di zucchero a velo per aggiungere un tocco di dolcezza.
La particolarità dell’Angel Cake risiede anche nel suo basso contenuto calorico, poiché non contiene grassi come burro o olio, rendendola una scelta leggera ma comunque golosa. Essendo una base versatile, si presta a numerose decorazioni e personalizzazioni, come aggiunta di panna montata, frutta fresca o creme leggere per un risultato che stupisce per la sua leggerezza e delicatezza.
Come preparare: Angel cake al cioccolato
In una ciotola separate meticolosamente i tuorli dagli albumi assicurandovi che non ci sia alcuna traccia di rosso. Versate gli albumi in un pentolino, portate a temperatura di 45°C aiutandovi con un termometro da cucina e togliete dal fuoco. Aggiungete il sale, il cremor tartaro e montate a neve il più possibile ferma e solida. Con le fruste in movimento aggiungete lo zucchero poco alla volta. Unite la bacca di vaniglia e il rum e mescolate dall'alto verso il basso in modo da non smontare gli albumi.
Prendete un colino e setacciate la farina e il cioccolato in una ciotola a parte.
Unite la farina col cioccolato al composto, continuando a mescolare dal basso verso l'alto.
Versate il composto nello stampo senza imburrarlo e infarinarlo e livellate il composto con la spatola o col dorso di un cucchiaio. Mettete in forno precedentemente riscaldato a 180°C per 35 minuti circa. Ponete lo stampo a testa in giù fino a completo raffreddamento.
Variante Angel cake al cioccolato
Provate l'angel cake profumata al limone.
Servite con lamponi e zucchero a velo.
