Arrosto del dinosauro, un piatto d’altri tempi

Name: Arrosto del dinosauro
Prep time: 170 min
Total time: 170 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Maiale (stinco); Erbette q.b.; 1 bicchiere Vino bianco; Sale q.b.; Pepe q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.; 1 Limone bio; 1 kg Patate; 2 bicchieri Latte; 80 g Burro; 800 g Piselli surgelati; 6 Carciofi; 1 spicchio Aglio; 1 mazzo Prezzemolo

L’arrosto del dinosauro è un secondo piatto a base di stinco di maiale accompagnato da carciofi e patate, gustoso e soprattutto bello da vedere.

Vota

di Anna Moroni • Pubblicato 17 Novembre 2016 Aggiornato 5 Aprile 2019

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 170 min
Calorie 510 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Maiale (stinco) 4
Erbette quanto basta
Vino bianco 1 bicchiere
Sale quanto basta
Pepe quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta
Limone bio 1
Patate 1 kg
Latte 2 bicchieri
Burro 80 g
Piselli surgelati 800 g
Carciofi 6
Aglio 1 spicchio
Prezzemolo 1 mazzo

Come preparare: Arrosto del dinosauro

Sistemate gli stinchi in una teglia e arrostiteli in forno preriscaldato a 200°C con un filo d’olio. Dopo 30 minuti, aggiungete al grasso di cottura il vino, le erbette, sale, pepe e scorze di limone. Continuate la cottura per altri 45 minuti circa (in base alla grandezza degli stinchi) irrorando la carne col fondo aromatizzato. Sfornate, avvolgete nell'alluminio e tenete in caldo.
Intanto lessate le patate, schiacciatele, conditele con burro e latte e rimettetele sul fuoco, mescolando continuamente. Fatto il purè, aggiustate di sale e tenete da parte.
Sbucciate l’aglio, scaldatelo in un paio di cucchiaiate di olio. Aggiungete i carciofi puliti e fatti a spicchi, rosolateli velocemente e unite i piselli e un mestolo di acqua bollente. Cuocete per 30 minuti, coperto, girando di tanto in tanto. Salate, pepate e profumate col prezzemolo a cottura ultimata.

Servite la carne ancora calda con i due contorni.