Aspic di verdura mista e gamberi al bimby

Una ricetta per creare un vivace aspic di verdura mista e gamberi, usando il vostro Bimby, che non mancherà di stupire e deliziare i commensali.

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di community di Agrodolce • Pubblicato 18 Aprile 2016 Aggiornato 18 Settembre 2018

Ingredienti per 6 persone

Preparazione 35 min
Tempo di riposo 270 min
Calorie 194 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Carote 400 g
Fagiolini 350 g
Sedano 200 g
Gamberi 6
Acqua 1000 g
Colla di pesce 12 fogli
Sale quanto basta
Limone (succo) 1
Olio extravergine di oliva 40 g
Vino Bianco 20 g

Come preparare: Aspic di verdura mista e gamberi al bimby

Tagliate a cubetti le carote e inseritele nel cestello. Tagliate a pezzetti i fagiolini e metteteli nel contenitore del Varoma. Tagliate a fette il sedano e inseritelo nel Vassoio del Varoma. Mettete nel vassoio anche i gamberi e tenete da parte.
Mettete l’acqua nel boccale, posizionate il cestello e il Varoma; cuocete 20 minuti Temp. Varoma Vel 1.
Finita la cottura, trasferite le verdure in ciotole diverse e mettetele separatamente in ammollo con acqua fredda. Togliete i gamberi e metteteli da parte.
Lasciate nel boccale 500 g di acqua di cottura delle verdure e aggiungete i fogli di colla di pesce; mescolate 20 secondi Vel 4.
Regolate di sale, aggiungete il succo di limone, l’olio e il vino; mescolate 30 secondi Vel 4.
Mettete un poco di gelatina sul fondo di sei stampini monodose e metteteli in freezer per 10 minuti.
Scolate le verdure, sistemate i fagiolini sul fondo degli stampini e metteteli in freezer per 10 minuti.
Aggiungete negli stampini i pezzettini di carote, metteteli di nuovo in freezer per 10 minuti e aggiungete il sedano. Distribuite il liquido rimanente e fate riposare gli stampini in frigo per almeno quattro ore.
Trascorso questo tempo, capovolgete gli aspic nei piatti da portata, adagiate un gambero in superficie e servite.

Variante Aspic di verdura mista e gamberi al bimby

Per la preparazione potete utilizzare altri tipi di ortaggi, come patate e peperoni rossi e gialli, sempre tagliati a dadini. Potete sostituire il succo di limone con 10 g di aceto bianco e aromatizzare il liquido con erba cipollina tagliuzzata. Prima di cuocere le verdure al Varoma, se necessario, insaporitele con un poco di sale.