Babaganoush con il bimby
La crema di melanzane anche chiamato babaganoush è una salsa diffusa nei paesi medio orientali è un antipasto leggero e delicato: la ricetta con il bimby.
Il Babaganoush è un delizioso antipasto mediorientale a base di melanzane, perfetto per essere servito con pane pita, crostini o verdure fresche. Con il suo sapore affumicato e la consistenza cremosa, è un piatto versatile e apprezzato da molti. Preparare il Babaganoush con il Bimby rende il processo ancora più semplice e veloce, mantenendo intatto tutto il gusto autentico della ricetta tradizionale.
Il Babaganoush ha radici antiche e si ritiene che sia originario della regione del Levante, che comprende paesi come Libano, Siria, Giordania e Israele. Il nome “Babaganoush” deriva dall’arabo e può essere tradotto come “coccola del papà”, un termine affettuoso che riflette l’amore e la cura con cui viene preparato. Questo piatto è un classico esempio della ricca e variegata cucina mediorientale, dove le melanzane vengono spesso utilizzate in molteplici modi per creare piatti saporiti e nutrienti.
Le melanzane, l’ingrediente principale del Babaganoush, sono ricche di fibre, vitamine e antiossidanti. Contengono antociani, che hanno proprietà antinfiammatorie e possono aiutare a proteggere il cuore. Inoltre, l’uso di tahini (pasta di sesamo) nella ricetta aggiunge una buona dose di proteine, calcio e grassi sani, rendendo questo piatto non solo delizioso, ma anche nutriente.
Utilizzare il Bimby per preparare il Babaganoush semplifica notevolmente la ricetta. Il Bimby permette di cuocere, frullare e amalgamare tutti gli ingredienti in un’unica ciotola, riducendo il tempo di preparazione e il numero di utensili necessari. La ricetta prevede la cottura delle melanzane fino a quando non diventano morbide e poi il loro frullato con la salsa tahini (a base di semi di sesamo), aglio, succo di limone, olio d’oliva, sale e spezie. Il risultato è una crema vellutata, ricca di sapore, pronta da servire.
Come preparare: Babaganoush con il bimby
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Lavate 700 g di melanzane, bucherellate la pelle con uno stecchino o con la punta del coltello, disponete nella campana del Varoma. Versate nel boccale del bimby 750 g di acqua, montate il Varoma e cuocete 40 minuti Temp Varoma Vel 1, a metà cottura girate le melanzane.
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Togliete il picciolo, tagliate le melanzane nel senso della lunghezza e lasciatele raffreddare. Mettete nel boccale pulito uno spicchio di aglio pelato e privato del germe centrale e le foglie di menta dal foro del coperchio con le lame in movimento e tritate 5 secondi Vel 6. Con una spatola staccate dal fondo il trito.
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Aggiungete il succo di un limone filtrato, un cucchiaio di semi di cumino pestati, 50 g di tahina, la polpa delle melanzane raccolta con il cucchiaio e strizzata leggermente, aggiustate di sale, aggiungete un cucchiaio di olio extravergine di oliva e amalgamate 10 secondi Vel 4.
Consigli
Assicuratevi di avere melanzane senza semi.
Conservazione
Potete lasciare la crema di melanzane in frigo per un paio di giorni.
Servite.
