Baccalà in umido con patate e olive, un gustoso secondo facile e veloce
La ricetta del baccalà in umido con patate e olive taggiasche è davvero semplice: pochi passaggi e in meno di mezz’ora avrete un delizioso secondo di pesce
Il Baccalà in umido con patate e olive è un gustoso secondo facile e veloce da preparare; perfetto anche fra le ricette delle feste di Natale. Preparatelo in anticipo e gustatelo tiepido.
Come preparare: Baccalà in umido con patate e olive
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Affettate finemente la cipolla e stufatela in padella, a fuoco dolce, con un filo d’olio.
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Unite la passata di pomodoro, le patate tagliate a cubetti piccoli, l’alloro, i capperi e le olive taggiasche. Regolate di sale.
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Tagliate il baccalà, eliminate le lische e mettetelo in padella. Coprite con un coperchio e portate a cottura.
Consigli
Un buon baccalà deve essere lungo oltre 40 centimetri, con la polpa di un bianco naturale. È bene eliminare il sale di conservazione: basta lasciarlo in ammollo 24 ore, cambiando tre volte l’acqua. È un alimento magro ma, per l’ingente contenuto di sodio, va consumato con moderazione in caso di problemi ipertensivi.
Variante Baccalà in umido con patate e olive
Se vi piace il baccalà ecco alcune ricette con questo ingrediente come protagonista:
- Baccalà agrodolce alla ligure
- Baccalà al cartoccio al barbecue, secondo leggero
- Baccalà al forno con patate
- Baccalà al forno senza patate: con cipolle rosse, olive e rosmarino
- Baccalà al sugo: saporito e leggero
- Baccalà alla livornese, secondo di pesce
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- Baccalà in umido
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Lasciate riposare qualche minuto il baccalà e poi servitelo con il sugo e le patate e con prezzemolo tritato.
Come si bagna il baccalà?
Procuratevi un baccalà polposo e ben salato. In una grande ciotola lasciatelo a mollo in abbondante acqua fredda. Durante la stagione calda vi consigliamo di conservare la ciotola in frigo. Cambiate l’acqua una o due volte al giorno e tenete il baccalà in ammollo per un minimo di 3 giorni.
