Bagnet verde, per il bollito
Il bagnet vert è una salsa fredda della tradizione gastronomica piemontese a base di prezzemolo, aceto, olio e mollica di pane.
Il bagnet vert è una salsa fredda della tradizione gastronomica piemontese a base di prezzemolo. La ricetta prevede l’utilizzo di ingredienti semplici: prezzemolo, aceto, olio e mollica di pane. Questa ricetta tradizionale si discosta da quella della salsa verde per la mancanza dei tuorli d’uovo sodi e delle acciughe. Perfetta per accompagnare il classico bollito misto, insieme all’altra salsa della salsa della tradizione piemontese, la salsa rossa, può anche essere spalmato su fette di pane croccante o usato come condimento per le patate lesse.
Come preparare: Bagnet verde
Bagnate la mollica del pane con l'aceto e lasciatela ammollare bene per una notte.
Tritate il prezzemolo e l'aglio al coltello molto finemente. Uniteli alla mollica di pane ben schiacciata e all'olio mescolando bene fino ad ottenere una salsa amalgamata.
Regolate di sale.
