Bavette alle noci e prezzemolo

Le bavette con noci e prezzemolo sono un primo piatto vegetariano invernale veloce da preparare e molto saporito: ecco la nostra ricetta.

Vota

di Irene Cirillo • Pubblicato 20 Febbraio 2020 Aggiornato 25 Ottobre 2022

Le bavette noci e prezzemolo sono un primo piatto vegetariano semplice da preparare in poco tempo. Una volta tritate, le noci liberano tutti i loro preziosi oli che in cottura legano insieme al prezzemolo formando una crema saporita e particolare. Per rendere ancora più cremoso il piatto potete aggiungere una spolverizzata di Parmigiano grattugiato oppure preparare il condimento come fosse un pesto: in questo caso mettete in un mixer il prezzemolo, le noci, lo spicchio d’aglio e abbondante olio extravergine di oliva e fate andare fino ad ottenere una consistenza omogenea; usatelo poi per condire la pasta o congelatelo in vasetti sterilizzati di vetro in modo da averne sempre a disposizione.

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 30 min
Calorie 290 Kcal x 100g
Difficoltà molto bassa

Pasta (bavette) 400 g
Noci 80 g
Prezzemolo 1 mazzo
Aglio 1 spicchio
Olio extravergine di oliva quanto basta
Sale quanto basta
Pepe quanto basta

Come preparare: Bavette noci e prezzemolo

Tritate finemente il prezzemolo e le noci, lasciando qualche gheriglio intero da parte.
In una padella fate prendere calore all’olio extravergine di oliva con lo spicchio d’aglio. Aggiungete il trito di prezzemolo e noci e fate cuocere per pochi minuti.
Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente e aggiungetela in padella con il condimento.
Eliminate lo spicchio d’aglio, aggiungete una macinata di pepe e amalgamate con poca acqua di cottura fin quando si forma una cremina.

Impiattate guarnendo con i gherigli lasciati da parte e servite caldo.