Bibbonata di peperita, celebre primo livornese

Name: Bibbonata di peperita
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Pasta all'uovo (tagliolini); 2 spicchi Aglio; 1 mazzo Prezzemolo; 20 g Pinoli; Bottarga macinata q.b.; Peperoncino Scotch Bonnet q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.

La Bibbonata di peperita è la ricetta di un primo piatto livornese, dal gusto intenso grazie alla bottarga e al peperoncino Scotch Bonnet.

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di Luisanna Messeri • Pubblicato 28 Giugno 2016 Aggiornato 13 Gennaio 2021

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 20 min
Calorie 410 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Pasta all'uovo (tagliolini) 300 g
Aglio 2 spicchi
Prezzemolo 1 mazzo
Pinoli 20 g
Bottarga macinata quanto basta
Peperoncino Scotch Bonnet quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta

Come preparare: Bibbonata di peperita

Tritate finemente l’aglio e mettetelo in una padella. Scaldatelo, per pochissimo tempo, con 6 cucchiai d'olio e una punta di peperoncino. Togliete dal fuoco e tenete da parte.
Tritate il prezzemolo e tostate i pinoli.
Cuocete come di consueto i tagliolini, scolateli e trasferiteli nella padella con l'aglio. Saltateli sul fuoco allegro, aggiungendo i pinoli e il prezzemolo. Levate dal fuoco e condite con una generosa dose di bottarga.

Servite i tagliolini all'uovo ancora caldi.