Bietole in padella con pancetta

Le bietole in padella sono un contorno semplice e veloce da realizzare; le bietole sono arricchite con la pancetta affumicata: ecco la ricetta di Agrodolce.

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di Marta Pezzi • Pubblicato 17 Maggio 2015 Aggiornato 27 Aprile 2020

Le bietole in padella sono un contorno semplice e veloce da realizzare. Nella versione che vi proponiamo, le bietole sono cotte in padella e arricchite con la pancetta affumicata. Per un contorno più ricco è possibile aggiungere 200 g di pomodori pelati alle bietole a metà cottura delle verdure. Se, invece, volete servire un contorno vegetariano, potete eliminare la pancetta, le bietole saranno comunque gustose e più leggere. Servite le bietole in padella sia calde che fredde, accompagnandole con crostini di pane.

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 30 min
Calorie 200 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Bietole o bieta 1 kg
Olio extravergine di oliva quanto basta
Cipolle ½
Peperoncino quanto basta
Pancetta affumicata 250 g
Sale quanto basta

Come preparare: Bietole in padella

Mondate le bietole: eliminate la parte più legnosa del gambo ed eventuali foglie spezzate o che non presentino un colore verde intenso. Lavate con abbondante acqua corrente, asciugatele con carta da cucina e tagliatele grossolanamente.
In una capiente padella fate imbiondire la cipolla nell'olio, aggiungete il peperoncino e poca acqua in modo che non bruci. Aggiungete la pancetta e fatela rosolare. Unite le bietole, amalgamate e continuate e cuocete per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, regolate di sale a metà cottura e aggiungete acqua se necessario. Servite con crostini di pane

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