Bietole in padella con pinoli

Le bietole in padella sono un contorno saporito per secondi piatti di carne o pesce: la ricetta con pinoli e cipolle rosse.

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di Irene Cirillo • 29 Settembre 2021

Le bietole in padella sono un contorno saporito per accompagnare secondi piatti di carne o pesce. Le bietole sono una verdura a foglia larga poverissima di calorie, ma ricca di vitamina C e Sali minerali, indicata dunque anche per gli sportivi per reintegrare acqua e minerali dopo l’allenamento; in più godono di un grande potere saziante, sono depurative, antiossidanti e ricche di ferro biodisponibile, il che le rende un buon alleato per donne in gravidanza. Il loro sapore non particolarmente invadente ne facilita gli usi in cucina e gli abbinamenti con altri ingredienti: sono buone semplicemente sbollentate e condite con olio extravergine a crudo e limone oppure ripassate in padella e insaporite come in questo caso con cipolla rossa e pinoli.

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 30 min
Calorie 100 Kcal x 100g
Difficoltà molto bassa

Bietole o bieta 1.5 kg
Cipolle (rosse di Tropea) ½
Pinoli (tostati) 2 cucchiai
Sale quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta

Come preparare: Bietole in padella con pinoli

Pulite le bietole tagliando le estremità delle foglie e la base delle coste. Lavate accuratamente ogni foglia e tagliatele a tocchi di circa 2 centimetri.
Mettete a bollire abbondante acqua leggermente salata e immergeteci le bietole per 5 minuti. Scolatele e lasciatele nello scolapasta a eliminare l’acqua in eccesso.
In una padella fate scaldare un giro di olio extravergine di oliva, tagliate la cipolla a listarelle e unitela in padella, fate dorare leggermente e unite un dito di acqua per farla stufare.
Una volta asciugata l’acqua aggiungete i pinoli, fate saltare velocemente, quindi unite la bietola.
Aggiustate di sale e fate cuocere pochi minuti, per fare amalgamare tutti i sapori.

Impiattate le bietole e servite.