Bigoli con salsiccia e radicchio: corroborante

Il gusto del salume si sposa bene con quello della verdura: i bigoli con salsiccia e radicchio sono un primo piatto sostanzioso e facile da preparare.

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di Marco Bottega • 19 Settembre 2020

I bigoli con salsiccia e radicchio sono un piatto perfetto per prepararsi all’autunno. Realizzate i bigoli in casa oppure acquistateli già pronti, scegliete poi una salsiccia di maiale a grana grossa se preferite i sughi rustici, macinata fine se amate i gusti meno decisi. Il radicchio con il suo gusto leggermente amaro ben si sposa con la sapidità della salsiccia. Scegliete se aggiungere formaggio anche nella preparazione del sugo: i tomini, la fontina o la ricotta sono perfetti.

Ingredienti per 2 persone

Preparazione 15 min
Calorie 480 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Pasta (bigoli) 200 g
Grana grattugiato 100 g
Salsicce 250 g
Vino rosso 1 bicchiere
Cipolle rosse 1
Radicchio 1 cespo
Sale quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta

Come preparare: Bigoli con salsiccia e radicchio

Mettete a cuocere i bigoli in acqua salata. Nel frattempo, tritate la cipolla e fatela stufare in una padella con l’olio extravergine e il radicchio tagliato a julienne.
Dopo un po’, unite la salsiccia privata della pelle e sbriciolata con le mani. Sfumate con il vino rosso e lasciate cuocere.
Scolate i bigoli a metà cottura e mantecateli con il condimento e un po’ di acqua della pasta.

Fuori dal fuoco, aggiungete un filo d’olio e una spolverata di grana grattugiato.