Biscotti al burro di arachidi
I biscotti al burro di arachidi sono gustosi biscotti molto diffusi in America: si distinguono per forma tonda con una griglia nella parte superiore.
I biscotti al burro di arachidi sono tipici della cultura culinaria americana e il loro nome originale è peanut butter cookies. Sono molto diffusi oltreoceano e si distinguono per la classica griglia che si forma sopra con i rebbi della forchetta. I biscotti al burro di arachidi sono friabili e gustosi, si sciolgono in bocca e hanno un caratteristico sapore di burro di arachidi. Per realizzare questa ricetta il burro di arachidi può essere utilizzato sia nella variante con pezzi che in quella senza, pur variando la croccantezza della preparazione i biscotti si manterranno comunque fragranti. Il burro di arachidi si ottiene dalla macinazione delle arachidi tostate con olio vegetale, sale e zucchero. In America è talmente diffuso il suo consumo che oltre la metà della produzione di arachidi del Paese viene utilizzata proprio per la sua realizzazione. È possibile realizzare questa crema anche in casa e, grazie al suo gusto neutro, può essere utilizzata sia per ricette dolci che salate. In America è molto utilizzata anche per farcire i classici sandwich insieme alla confettura di frutti rossi.
Il successo dei biscotti al burro di arachidi è dovuto anche alla semplicità e velocità della loro preparazione. Gli ingredienti necessari sono facilmente reperibili e il procedimento è alla portata di tutti. Basta mescolare il burro di arachidi con zucchero, uova e farina, formare delle palline con l’impasto e appiattirle con una forchetta per creare la caratteristica griglia. La cottura in forno richiede pochi minuti e il risultato è sempre apprezzato. Questi biscotti sono perfetti per accompagnare una tazza di caffè o tè, ma sono ottimi anche da soli come snack.
Oltre alla versione classica, esistono numerose varianti dei biscotti al burro di arachidi. Si possono aggiungere gocce di cioccolato, noci tritate o fiocchi d’avena all’impasto per arricchire il gusto e la consistenza. Inoltre, è possibile utilizzare farine alternative, come quella integrale o senza glutine, per adattare la ricetta a diverse esigenze alimentari. Anche la quantità di zucchero può essere regolata in base ai gusti personali, rendendo questi biscotti ancora più versatili.
Infine, i biscotti al burro di arachidi possono essere conservati a lungo senza perdere la loro fragranza. Basta riporli in un contenitore ermetico per mantenerli freschi e gustosi per diversi giorni. Questo li rende ideali anche come idea regalo, confezionati in sacchetti trasparenti e decorati con nastri colorati. La loro popolarità è destinata a durare, grazie alla combinazione di sapore irresistibile e praticità nella preparazione.
Come preparare: Biscotti al burro di arachidi
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Lasciate il burro fuori dal frigo per un’ora in modo che si ammorbidisca. Lavorate lo zucchero di canna e lo zucchero semolato insieme al burro fino a formare una crema.
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Unite il burro di arachidi e mescolare.
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Aggiungete l’uovo e amalgamate il tutto.
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Setacciate la farina con il bicarbonato, il lievito e il sale. Unite le polveri al resto dell’impasto.
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Lavorate fino a formare un impasto omogeneo. Avvolgete la pasta nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per almeno 2 ore. Può rimanere in frigo fino a 12 ore.
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Dividete l’impasto in circa 40 – 42 palline da 15 g. Disponete le palline distanziate tra loro 4 – 5 cm su una teglia ricoperta di carta forno. Schiacciatele leggermente con il pollice e con i rebbi di una forchetta create una trama sopra tutti i biscotti. Mettete la teglia in frigorifero per almeno 30 minuti per fare rassodare l’impasto e cuocete a 180 °C per circa 10 – 12 minuti o fino a leggera doratura. Prima di togliere i biscotti dalla teglia attendete qualche minuto in modo che si rassodino.
Consigli
Realizzate le forme che preferite per ottenere biscotti sempre diversi.
Conservazione
Potete conservare i biscotti a temperatura ambiente per una settimana a patto di tenerli lontani da fonti di luce e calore.
Variante Biscotti al burro di arachidi
Potete sostituire il burro d’arachidi con burro di altra frutta secca come quella di mandorle o di noci.
Servite appena diventano freddi.
