Biscotti con farina di castagne e cioccolato
I biscotti con farina di castagne sono tipici del periodo autunnale, Scopri la ricetta a base di farina di castagne, zucchero, burro, vaniglia e cioccolato.
I biscotti con farina di castagne sono perfetti per celebrare l’autunno, quando le castagne sono di stagione e il loro aroma avvolge la cucina. Facili e veloci da preparare, questi dolcetti sono ideali per una colazione o una merenda gustosa, e offrono una consistenza morbida grazie alla combinazione di farina di castagne e farina di grano tenero. La farina di castagne, ottenuta tramite la macinazione di castagne essiccate, è naturalmente priva di glutine, il che la rende un’ottima opzione anche per chi soffre di celiachia. Ricca di carboidrati complessi, sali minerali come il potassio e vitamine del gruppo B, dona ai biscotti un sapore rustico e leggermente dolce, ideale per chi ama i gusti autunnali autentici.
Per ottenere biscotti perfetti, è essenziale usare ingredienti di alta qualità e lavorare la pasta frolla con cura: il burro deve essere freddo e manipolato poco, per evitare che si surriscaldi e perda la sua consistenza friabile. La preparazione della frolla può essere semplificata usando un mixer, ma è consigliato azionarlo a brevi intervalli e raffreddare le lame in freezer per 30 minuti per mantenere l’impasto alla giusta temperatura. Se desiderate una nota di dolcezza in più, potete aggiungere una spolverata di zucchero a velo una volta cotti, oppure arricchire l’impasto con gocce di cioccolato o una punta di cannella per un tocco speziato.
Questi biscotti sono perfetti da accompagnare con una tazza di tè o una bevanda calda durante le giornate più fredde. Il loro sapore semplice e genuino, unito alla facilità di preparazione, rende i biscotti con farina di castagne una scelta vincente per chi ama i dolci fatti in casa, pronti a essere condivisi con amici e famiglia in un momento di convivialità.
Come preparare: Biscotti con farina di castagne
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In una ciotola capiente mescolate 170 g di farina 00, quella di castagne, precedentemente setacciate.
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Unite lo zucchero e il lievito setacciato. Unite il burro freddo tagliato a cubetti e i semi della vaniglia. Lavorate brevemente gli ingredienti con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso.
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Aggiungete le uova e lavorate velocemente gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio. Lasciate riposare l’impasto, coperto da pellicola, in frigorifero per 30 minuti.
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Spolverizzate leggermente il piano di lavoro con la farina restante, stendete l’impasto con l’aiuto di un matterello fino a formare una sfoglia piuttosto sottile e di spessore omogeneo. Con l’aiuto di un taglia biscotti ricavate dei dischetti e disponeteli su una teglia rivestita di carta forno.
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Cuocete i biscotti nel forno preriscaldato a 180 °C per circa 8-10 minuti, o finché i bordi saranno leggermente dorati, poi lasciateli raffreddare su una gratella per dolci. Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
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Immergete i biscotti nel cioccolato fuso e fateli raffreddare completamente su carta forno o su una gratella.
Consigli
Per preparare al meglio i biscotti con farina di castagne, iniziate usando ingredienti freschi e di alta qualità, in particolare la farina di castagne, che va conservata in un luogo fresco e asciutto per preservarne il gusto. Assicuratevi che il burro sia freddo: tagliatelo a cubetti e lavoratelo brevemente per mantenere la frolla friabile. Se utilizzate un mixer, raffreddate le lame nel freezer per circa 30 minuti e lavorate l’impasto a brevi intervalli per evitare di scaldarlo. Dopo aver formato l’impasto, lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti, così da rendere la frolla più facile da stendere. Potete personalizzare i biscotti con un pizzico di cannella o noce moscata per esaltare il sapore, o aggiungere gocce di cioccolato per una nota golosa. Cuocete i biscotti a bassa temperatura, intorno a 160-170°C, per ottenere una consistenza morbida e un colore chiaro, ideali per una merenda o una colazione autunnale.
Conservazione
Questi biscotti si conservano bene per alcuni giorni in una scatola di latta, mantenendo la loro freschezza e fragranza.
Variante Biscotti con farina di castagne
Potete sostituire il cioccolato con quello bianco per una variante più golosa e dolce.
