Brownies al pistacchio: variante golosa

I brownies al pistacchio sono perfetti per accompagnare una tazza di tè: golosissimi e facili da preparare.

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di Irene Cirillo • 14 Febbraio 2022

I brownies al pistacchio sono una versione golosissima dei classici dolcetti americani, dedicata agli amanti di questa frutta secca. Per renderli così gustosi abbiamo arricchito l’impasto tradizionale al cioccolato con granella e crema spalmabile al pistacchio. Quest’ultima ormai si trova facilmente nella grande distribuzione, ma tra la grande offerta, cercate di preferire sempre prodotti naturali e ottenuti con due, massimo tre ingredienti: è indice di qualità. Per quanto riguarda la dose potete variarla a seconda di quanto intenso vogliate sia l’aroma di pistacchio, potete aggiungere più crema o più granella, ma non eccedete per non sbilanciare il risultato finale del dolce. Un consiglio è di arrivare massimo a 4 cucchiai di crema. E se proprio volete un sapore intenso, diminuite la dose di cioccolato e sostituitela con la crema: in questo modo sarà davvero un trionfo di pistacchio.

Ingredienti per 6 persone

Preparazione 50 min
Calorie 400 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Uova 3
Burro 125 g
Farina 80 g
Zucchero 200 g
Cacao (amaro) 20 g
Cioccolato (fondente 70%) 250 g
Vaniglia (estratto in fiale) 1
Pistacchi (granella) 50 g
Pistacchi (crema spalmabile dolce) 3 cucchiai
Sale quanto basta

Come preparare: Brownies al pistacchio

Tritate grossolanamente 150 grammi di cioccolato e mettetelo a sciogliere a bagnomaria in un pentolino. Nel frattempo tagliate a pezzi il burro a temperatura ambiente; quando il cioccolato è sciolto toglietelo dal fuoco e iniziate ad aggiungere il burro amalgamandolo delicatamente con un cucchiaio di legno. Una volta che il burro e il cioccolato sono ben amalgamati e omogenei lasciate raffreddare.
Aggiungete a questo punto al cioccolato la crema di pistacchi, l’estratto di vaniglia e le uova, una per volta. Incorporatele e passate poi agli ingredienti secchi: setacciate la farina e il cacao, unite lo zucchero, un pizzico di sale e due cucchiai di granella di pistacchi. Amalgamate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Prendete un foglio di carta forno, bagnatelo e strizzatelo bene, rivestite una teglia e versateci l’impasto dei brownies. Infornate a 180° C per circa 30 minuti e lasciate cuocere senza aprire il forno fin quando la superficie diventa asciutta e inizia a creparsi. Sfornate e lasciate raffreddare.
Mentre il dolce si raffredda fate sciogliere a bagnomaria i 100 grammi di cioccolato rimasti. Sformate la base dei brownies e decorate con il cioccolato fuso e la granella rimasta.

Tagliate nei classici cubotti e servite.