Bruschette con caponata di verdure al bimby

Preparate rapidamente con il vostro Bimby queste gustose bruschette con caponata di verdure, un antipasto fresco e stuzzicante.

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di community di Agrodolce • Pubblicato 18 Maggio 2016 Aggiornato 20 Marzo 2019

Ingredienti per 8 persone

Preparazione 35 min
Calorie 358 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Aglio 1 spicchio
Prezzemolo 1 mazzo
Olio extravergine di oliva 40 g
Peperoni rossi 1
Peperoni verdi 1
Cipolle 1
Sedano (cuore) 1
Sale quanto basta
Pepe quanto basta
Aceto rosso di vino 30 g
Zucchero 15 g
Capperi dissalati 1 cucchiaio
Olive nere snocciolate 2 cucchiai
Pomodori rossi 1
Pinoli 2 cucchiai
Pane casereccio 8 fette
Cacao amaro quanto basta

Come preparare: Bruschette con caponata di verdure al bimby

Mettete all’interno del boccale lo spicchio di aglio e le foglie di prezzemolo; tritate 6 secondi Vel 5.
Riportate il trito verso le lame con la spatola e aggiungete l’olio extravergine di oliva; rosolate 3 minuti 100°C Vel 1.
Tagliate a listarelle il peperone rosso, il peperone verde e la cipolla. Teneteli da parte in una ciotola.
Aggiungete nel boccale i peperoni e la cipolla con il sedano a pezzetti e regolate di sale e di pepe; cuocete 15 minuti Temp. Varoma Antiorario Vel Soft.
Trascorso questo tempo, aggiungete l’aceto rosso di vino, lo zucchero semolato, i capperi dissalati e le olive nere snocciolate, tagliate a rondelle; cuocete 10 minuti Temp. Varoma Antiorario Vel Soft.
Eliminate la polpa interna del pomodoro, tagliatelo a pezzi e inseritelo nel boccale. Aggiungete i pinoli; mescolate 2 minuti 100° Antiorario Vel Soft.
Finita la cottura, tostate le fette di pane su una griglia e versate sopra la caponata di verdure.
Cospargete le vostre bruschette con il cacao amaro in polvere e servite subito.

Uno stuzzichino su misura
Se non gradite il cacao amaro in polvere, come da tradizione siciliana, potete utilizzare il prezzemolo tritato. Ptete sostituire le olive nere con le olive verdi snocciolate. Preparate la caponata di verdure il giorno prima e tenetela in frigorifero, in questo modo acquisterà più sapore, e servitela fredda sulle bruschette di pane.