Burger di cicoria: variante veg
I burger di cicoria sono molto gustosi e un’alternativa vegana ai classici hamburger, scoprite come prepararli su Agrodolce.
I burger di cicoria sono un’alternativa vegana ai classici hamburger, sono adatti a tutti e molto semplici da preparare. La cicoria grazie alle sue proprietà, aiuta a regolare la quantità di glucosio e di colesterolo nel sangue. Ha, inoltre, proprietà astringenti, toniche, disinfettanti e disintossicanti. È ricca di sali minerali e vitamine, contenuti soprattutto nella radice della pianta. Servite i vostri burger di cicoria con patate al forno o insalata di stagione.
Come preparare: Burger di cicoria
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Lavate la cicoria, riponetela sul banco da lavoro e iniziate a tagliare, con un coltello, le foglie piuttosto larghe e i gambi sottilmente.
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Mettete a cuocere la cicoria nella vaporiera, per venti minuti, fino a che i gambi non si saranno ammorbiditi un po’. Regolate di sale.
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Tagliate il pane raffermo a cubetti, metteteli in una ciotola e versatevi sopra il latte. Lasciateli ammorbidire nella ciotola.
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Aggiungete la cicoria cotta nella ciotola con il pane. Servendovi del mixer a immersione, riducete il tutto in crema. Regolate di sale e irrorate con un filo di olio.
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Sciacquate il tofu sotto l’acqua corrente. Tagliate con un coltello prima a fette e, poi, riducetelo a cubetti.
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Riversate i cubetti di tofu nella ciotola con la crema di cicoria. Frullate nuovamente il composto con il mixer a immersione.
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Iniziate a insaporire il composto, aggiungendo un giro di olio extravergine di oliva, l’aglio in polvere e il peperoncino.
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Aggiungete la farina di mais precotta e mescolate bene il composto, servendovi di un cucchiaio.
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Suddividete il composto in modo da realizzare 14 burger. Passate un po’ di impasto tra le mani e modellatelo, dandogli la tipica forma del burger.
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Mettete il pangrattato in un piatto e passateci dentro i burger. Finite di compattarli e adagiateli in un piatto da portata.
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Mettete a scaldare sulla fiamma una padella con un passaggio di olio extravergine di oliva. Disponiamo all’interno i burger.
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Alzate la fiamma e fate cuocere i burger per cinque minuti. Trascorso il tempo, girateli, servendovi di una paletta e lasciate cuocere per altri cinque minuti, fino a farli dorare bene su entrambi i lati. Regolate ancora di sale e spolverizzate con il pepe.
