Calzoni fritti di scarola, un appetizer croccante e vegetariano

Name: Calzoncini fritti di scarola
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 400 g Farina; 80 g Strutto; 30 g Lievito di birra; 2 cespi Scarola; 5 Alici salate; 50 g Olive di Gaeta snocciolate; 20 g Capperi; Uva sultanina q.b.; 2 spicchi Aglio; Olio di semi q.b.; Sale q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.

I calzoni fritti con scarola sono degli appetizer perfetti per un brunch o un aperitivo: provate questa ricetta facile e veloce

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di Anna Moroni • Pubblicato 8 Settembre 2016 Aggiornato 12 Gennaio 2021

Ingredienti per 6 persone

Preparazione 30 min
Calorie 502 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Farina 400 g
Strutto 80 g
Lievito di birra 30 g
Scarola 2 cespi
Alici salate 5
Olive di Gaeta snocciolate 50 g
Capperi 20 g
Uva sultanina quanto basta
Aglio 2 spicchi
Olio di semi quanto basta
Sale quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta

Come preparare: Calzoncini fritti di scarola

Setacciate la farina e impastatela con lo strutto e il lievito di birra. Ottenuto un panetto omogeneo, lascatelo lievitare a temperatura ambiente per circa un’ora.
Intanto lavate e tagliate a pezzettini la scarola. Sgocciolatela leggermente e cuocetela per dieci minuti in padella, col coperchio e a fuoco basso, con un filo d’olio extravergine e uno spicchio d’aglio.
Verso la fine della cottura, aggiungete alla verdura le olive, i capperi e una manciata di uvetta. Appena spento il fuoco, aggiungete i filetti di alici, regolate di sale e mescolate per insaporire. Lascate raffreddare.
Riprendete l’impasto, stendetelo fino a uno spessore di cinque millimetri e, con un coppa pasta, ricavatene dei dischi di una decina di centimetri di diametro.
Farcite ogni disco con un cucchiaio di scarola cotta, inumidite con l’acqua i bordi e chiudete ogni disco a mezzaluna, pressando bene i contorni. Friggete i calzoncini in olio di semi caldo e profondo.

Servite i calzoncini ancora caldi.